Escargots et cuisine bourguignonne : toutes nos recettes

Name: L'escargot, une merveille culinaire qui se décline en de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: escargots

C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

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Escargots et cuisine bourguignonne : nos sélections de recettes

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Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !

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Toutes les recettes d'escargots et cuisine bourguignonne des Gourmets

Des idées de recettes d'escargots et cuisine bourguignonne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quiche aux escargots

épicétout

Une quiche haute en saveurs dans laquelle on retrouve bien sûr l'ail et le persil qui accompagnent si bien les escargots mais aussi du Comté, de la crème et de la muscade. Vous aurez plaisir à déguster cette quiche en entrée chaude ou en tapas.

Choux aux escargots

A Prendre Sans Faim

Une recette originale pour les buffets apéritifs qui est bien plus pratique à manger et plus raffinée que les traditionnels escargots à la bourguignonne.

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

Escargots aux champignons et au Chablis

épicétout

Deux compagnons aimant la pluie dans le même poêlon, une entrée particulièrement goûteuse.

Escargots de Bourgogne

Certi'Ferme

Intéressé par la réalisation d'une recette d'escargots de Bourgogne ? Suivez cette recette de cuisine bourguignonne et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.