Recettes d'escargots et d'entrée
L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues. Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.
Idées de recettes d'escargots et d'entrée des Gourmets
Escargots, asperges, espuma de pommes de terre, ail des ours
Isabelle - Les escargots, je les aime à l’apéro, en lasagnes, dans une salade aux pommes de terre et le plus souvent associés avec des herbes, de l’ail et accompagné d’un vin blanc sec et d’un morceau de pain. Cette fois, asperges de printemps et ail des ours m’ont soufflé l’idée de cette entrée simple et gourmande !
Gratin d'escargots crumble aux noix
Recettes du Chef - C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix. L'escargot n'est pas visible et l'association des saveurs avec le croquant du crumble retire le côté caoutchouteux du gastéropode.
Cassolettes d’escargots aux cèpes
La popotte du mercredi - Nous raffolons des escargots et cette recette les mettent en valeur avec des beaux cèpes des bois.
Tartines de poêlée d'escargots
Temps Gourmand - Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !
Escargots et poireau, simple complexité
jehan - Une légère entrée pour préparer les escargots différemment !
Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.
Mes escargots farcis
Certi'Ferme - Essayez cette recette d'escargots et donnez votre avis en commentaire !
Huîtres chaudes au beurre d'escargots
Certi'Ferme - Envie de Huîtres Chaudes au Beurre d'Escargots ? Découvrez cette recette d'escargots et donnez votre avis en commentaire !
Feuilletés d'escargots au beurre d'ail
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Escargots farcis
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Poêlée de cèpes aux escargots
Au Cochon Heureux - Un plat d'automne rustique et de terroir avec de beaux cèpes ! L’ail et le persil accompagnent à merveille les champignons comme les escargots alors pour cette fois réunissons-les en une seule poêlée !
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Opération "escargots" !
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