Recettes d'escargots et d'apéritif

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos d'escargots et d'apéritif du Chef

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Voir toutes les recettes d'escargots du Chef...

Idées de recettes d'escargots et d'apéritif des Gourmets

Mini tartelettes aux escargots
Mini tartelettes aux escargots

Les filles, à table !  -  Il me restait de la pâte feuilletée, pas assez pour une tarte, d’où l’idée de ces petites tartelettes apéritives, quelques lamelles de bon brebis fermier également acheté avec les escargots en accompagnement.

Feuilletés aux escargots
Feuilletés aux escargots

Recettes du Chef  -  Un apéritif original et facile à préparer. La recette est idéale pour ceux qui pensent ne pas aimer. Pour les autres, vous savez que vous vous régalerez.

Escargot brioché à l'emmental et aux noix
Escargot brioché à l'emmental et aux noix

Docteur chocolatine  -  Des petites brioches salées pour le brunch du dimanche

Escargots en nids de champignons
Escargots en nids de champignons

Au Cochon Heureux  -  Pour un apéritif original. L'avantage avec cette recette, c'est que vous pouvez préparer le beurre d'escargot à l'avance et le congeler en petits morceaux de la taille d'une noisette . Ainsi tout sera plus rapide le jour J. Vous n'aurez qu'à vider les champignons, poser l'escargot et une noisette de beurre puis enfourner.

Feuilletés aux escargots
Feuilletés aux escargots

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Essayez cette recette de feuilletés et donnez votre avis en commentaire !

Feuilletés aux escargots et au munster
Feuilletés aux escargots et au munster

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Des bouchées apéritives originales et délicieuses.

Choux aux escargots
Choux aux escargots

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale pour les buffets apéritifs qui est bien plus pratique à manger et plus raffinée que les traditionnels escargots à la bourguignonne.

Escargots de Bourgogne à la Crème de Reblochon
Escargots de bourgogne à la crème de reblochon

Silviaencuisine  -  Une recette parfaite pour l'apéritif!

Apéritif minis feuilletés escargots à la tapenade
Apéritif minis feuilletés escargots à la tapenade

kaderick  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'apéritif minis feuilletés escargots à la tapenade.

Feuilletés à la persillade d'escargots
Feuilletés à la persillade d'escargots

Caroestdanslacuisine  -  Envie de Feuilletés à la persillade d'escargots ? Découvrez cette recette de feuilletés et donnez votre avis en commentaire !

Bouchées bourguignonnes aux saveurs épicées
Bouchées bourguignonnes aux saveurs épicées

Nadji  -  Dans cette recette point de beurre d'ail mais un appareil à crème prise avec ail et persil.

← Précédent 1

A ne pas manquer !

Une recette d'escargots choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin d'escargots crumble aux noix
Gratin d'escargots crumble aux noix

Recettes du Chef  -  C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix. L'escargot n'est pas visible et l'association des saveurs avec le croquant du crumble retire le côté caoutchouteux du gastéropode.