Recettes d'escargots et de cèpes

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Idées de recettes d'escargots et de cèpes des Gourmets

Cassolettes d’escargots aux cèpes
Cassolettes d’escargots aux cèpes

La popotte du mercredi  -  Nous raffolons des escargots et cette recette les mettent en valeur avec des beaux cèpes des bois.

Poêlée de cèpes aux escargots
Poêlée de cèpes aux escargots

Au Cochon Heureux  -  Un plat d'automne rustique et de terroir avec de beaux cèpes ! L’ail et le persil accompagnent à merveille les champignons comme les escargots alors pour cette fois réunissons-les en une seule poêlée !

Escargots aux champignons et au Chablis
Escargots aux champignons et au chablis

épicétout  -  Deux compagnons aimant la pluie dans le même poêlon, une entrée particulièrement goûteuse.

Omelette aux escargots et aux cèpes
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Ma Cuisine et Vous  -  Envie de Omelette aux escargots et aux cèpes ? Découvrez cette recette de basilic et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Escargots à la charentaise
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Les filles, à table !  -  Ou cagouilles à la charentaise. Les cagouilles ou escargots, les petits-gris, constituent l’emblème des Charentes, par leur profusion, ces petits mollusques de vignes ou de haies ont longtemps remplacé la viande des dimanches.