Name: Vol au vent aux escargots sans allergènes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 2 pâtes feuilletées sans gluten ni lait; 1 jaune d’œuf bio; 1 c. à café d’eau minérale; 48 escargots en boîte au naturel; 1 échalote; 200 g de mascarpone sans lactose ou de crème sans lactose ou de crème de soja ou riz; 50 g roquefort ou de gorgonzola; 1 c. à soupe persil haché; 40 g beurre sans lactose ou de margarine végétale; 48 escargots en boîte au naturel; 1 échalote; 200 g crème de soja ou riz; 2 gousses ail rose; 20 ml vin blanc sec; 2 c. à soupe persil haché; 40 g margarine végétale

Vol au vent aux escargots sans allergènes

Sans gluten ni lait ni lactose ni levure ni œuf

Virginie - La Table des Intolérants

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

2 pâtes feuilletées sans gluten ni lait

1 jaune d’œuf bio

1 c. à café d’eau minérale

Pour la crème aux escargots sans lactose

48 escargots en boîte au naturel

1 échalote

200 g de mascarpone sans lactose ou de crème sans lactose ou de crème de soja ou riz

50 g roquefort ou de gorgonzola

1 c. à soupe persil haché

40 g beurre sans lactose ou de margarine végétale

Pour la crème aux escargots sans lait

48 escargots en boîte au naturel

1 échalote

200 g crème de soja ou riz

2 gousses ail rose

20 ml vin blanc sec

2 c. à soupe persil haché

40 g margarine végétale

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le régime sans gluten impose quelques concessions, surtout pour des classiques comme le vol-au-vent ou bouchée à la reine. Pour combler une envie irrésistible, j’ai donc testé une version aux escargots sans gluten, sans lactose, sans lait et sans levure : visuellement très proche de l’original, même si la pâte du commerce reste moins légère qu’une vraie pâte feuilletée.

Vous pouvez bien sûr préparer votre propre pâte feuilletée sans gluten pour un résultat plus aérien. Malgré ces petites différences, la recette a été totalement validée par mes goûteurs officiels, qui m’ont même encouragée à la refaire pour les fêtes.

Voir la recette

bouchée à la reine entrées de noël escargots feuilletés fêtes noël sans gluten sans gluten sans lait vol-au-vent

Publié le 15 décembre 2021 à 17h08, Modifié le 10 décembre 2025 à 18h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Vol au vent aux escargots sans allergènes

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Vous pourrez réaliser cette recette en écoutant Alanis Morissette - Ironic

Une recette dans...

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