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Papillote et cuisine au four : toutes nos recettes

Papillote de flétan
La cuisson en papillotes préserve toutes leurs saveurs aux aliments. Photo par stu_spivack
Même si la papillote est souvent associée au poisson, ce mode de cuisson convient également aux viandes, légumes et même aux fruits. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs.

Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période de régime ou tout simplement lorsqu'on souhaite prendre soin de soi. Légère et non moins savoureuse, la cuisson papillote a l'avantage d'offrir un moment de suspens et de surprise au moment de son ouverture, à condition de ne pas s'y brûler les doigts !

Papillote et cuisine au four : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Feta rôtie, la tendance food qui fait fondre les gourmands
Objectif légèreté dans l'assiette
Les gourmets font du ski
Pas simple de trouver un titre sympa avec "papillote"...
Papillotes pour papilles exigeantes
Morue ou cabillaud, même topo !

Voir toutes les sélections de recettes de papillote
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine au four

Toutes les recettes de papillote et cuisine au four des Gourmets

Des idées de recettes de papillote et cuisine au four pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Papillote de saumon sauvage au pastis et à l'estragon
Papillote de saumon sauvage au pastis et à l'estragon
épicétout épicétout
Essayez cette recette de papillote et donnez votre avis en commentaire ! Les papillotes ici sont cuites à la vapeur.
Andouillette lyonnaise en papillote au barbecue ou au four
Andouillette lyonnaise en papillote au barbecue ou au four
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ces andouillettes en papillotes, parfumées au thym, à l'ail, au cognac sont cuites au four ou au barbecue. Les andouillettes lyonnaises ou beaujolaises sont composées de fraise de veau coupée en lanière et montées à la ficelle. Elles sont de qualité supérieure et particulièrement moelleuses.
Dos de cabillaud sur lit de pommes de terre et fenouil
Dos de cabillaud sur lit de pommes de terre et fenouil
Vite fait...bien cuisiné - Emeline Vite fait...bien cuisiné - Emeline
Un plat de poisson qui cuit au four façon papillote avec ses légumes.
Papillotes de patates douces aux noix de pécan
Papillotes de patates douces aux noix de pécan
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des patates fondantes et goûteuses à souhait !
Daurade au lait de coco
Daurade au lait de coco
chezcachou chezcachou
Vous cherchez une recette de daurade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Daurade en papillote
Daurade en papillote
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Avec cette cuisson, la daurade et les légumes gardent toutes leurs saveurs pour un plat sain.
Maquereaux en papillote, cuits au barbecue
Maquereaux en papillote, cuits au barbecue
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Délicieux ces poissons farcis de beurre manié aux échalotes, fines herbes, épices et citron. Une cuisine facile et rapide idéale pour le barbecue.
Filets de flétan en papillotes au barbecue
Filets de flétan en papillotes au barbecue
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une recette facile rapide, qui se prépare à la maison, au camping, en vacances. De bons filets de poissons frais, des champignons, des oignons rouges et ail, des fines herbes à poisson (aneth, fenouil..) des tranches de citron, orange, beurre, épice et voici un festin de choix, équilibré !
Papillottes crumble de bananes au four
Papillottes crumble de bananes au four
Cuisine-Blog Cuisine-Blog
Encore une recette liée à ce fléau domestique qu’est la présence de bananes trop mûres que personne ne veut manger 🙂 Mais on y arrive, à ne pas jeter ! Voici en tout cas une recette que je n’hésiterai pas à refaire car c’est simple, relativement rapide à préparer, et très bon.
Baked potatoes et crème aux herbes
Baked potatoes et crème aux herbes
La délicieuserie La délicieuserie
Des baked potatoes toutes chaudes accompagnées d'une crème aux herbes super crémeuse !
Courgettes marinées en papillotes
Courgettes marinées en papillotes
chezcachou chezcachou
Intéressé par la réalisation d'une recette de courgettes marinées en papillotes ? Suivez cette recette de courgettes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Papillotes de légumes d'été au comté
Papillotes de légumes d'été au comté
La délicieuserie La délicieuserie
Des légumes cuits au four avec du Comté fondu: décadent, mais sain et délicieux!
Papillote de fruits au four
Kassler multi-cuisson, papillote, four, aux fines herbes aux pommes de terre rôties
Kassler multi-cuisson, papillote, four, aux fines herbes aux pommes de terre rôties
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ce délicieux rôti de collet ou carré de porc fumé typiquement alsacien aux trois cuissons est parfumé au vin blanc et aux fines herbes. Fondant et savoureux, un plat idéal pour les fêtes (Saint-Nicolas, Noël, Jour de l’An..).

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