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Recettes de CAP pâtisserie de Chef Simon - Page 2

Etudiants en pâtisserie
Voici la liste des recettes de CAP pâtisserie par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de CAP pâtisserie partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Feuilletage rapide
Feuilletage rapide
Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours
2
Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.
1
Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable
Sauf si vous le faites exprès !
4
Savarin et baba
Savarin et baba
Baba au rhum.
6
Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée
Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?
2
Quatre-quart
Quatre-quart
Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.
10
Pets-de-nonne
Pets-de-nonne
Beignets de pâte à choux cuite en friture.
5
Pâte à tulipes ou calice
Pâte à tulipes ou calice
Pour des coupes glacées à croquer !
1
Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
19
Paris-Brest
Paris-Brest
Au pralin
3
Crêpes en pannequets
Crêpes en pannequets
Pliage en pannequets pour des crêpes salées ou sucrées.
1
Les madeleines
Les madeleines
Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !
18
Les macarons
Les macarons
Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.
8
Langues de chat
Langues de chat
A grignoter avec un thé ou un café.
4
Guimauves aromatisées
Guimauves aromatisées
Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.
5
Glace vanille
Glace vanille
A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.
2
Génoise
Génoise
Pâte à génoise montée à chaud.
7
Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
7
Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Réalisation de la pâte levée feuilletée.
6
Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou Tutti Frutti
La crème idéale pour les tartes aux fruits !
6

Recettes par tags

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