Recettes de CAP pâtisserie de Chef Simon

Voici la liste des recettes de CAP pâtisserie par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes facile et sans grumeaux pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

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La brioche

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

11

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

14

Pancakes

Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.

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Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

13

Les cornets

Cornets à glace

Crème brûlée

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

12

Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

11

Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

7

Moka

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

5

Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

2

Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

6

Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

5

Brownie

Les brownies, comme les cookies, sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

3

Chouquettes

Petits choux sucrés au sucre en grains.

6

Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

8

Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

7

Bombe glacée aux framboises

De quoi s'éclater !

Crème chiboust

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

4

Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

6

Recettes par tags

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