Génoise et moka : toutes nos recettes

Ces petits biscuits façon mini-cakes sont préparés à partir d’une pâte génoise moelleuse, puis garnis d’une crème moka et d’une confiture de potiron qui apporte une touche originale et délicate. Fondants, parfumés et parfaits dans une boîte de bredele, ils font de magnifiques cadeaux gourmands pour les fêtes. À savourer trempés dans un café au lait… ou croqués tels quels, sans l’ombre d’un regret.

Lorsque j'étais enfant, ma grand mère maternelle qui habitait à l'autre bout de la France, et que je voyais très peu, avait l'habitude pour Pâques, de nous envoyer par la poste, un moka nid de Pâques... Je vous laisse imaginer l'état du gâteau à l'arrivée... mais ce gâteau a pour moi un goût de madeleine de Proust :) Une génoise, une crème mousseline aérienne aromatisée au café, des amandes grillées... une pure gourmandise dont la difficulté réside en fait dans la réalisation de la crème mousseline, si on la veut légère.

Envie de moka individuel ? Découvrez cette recette de mascarpone et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La vraie recette