Pas de biscuits roulés et autres recettes gourmandes sans génoise

La génoise est un biscuit à pâte battue . Photo par joel kraut

La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes. La rapidité d'exécution est une des conditions pour la réussir, il est donc conseillé de préparer à l'avance tous les ingrédients pesés.

Aérienne et moelleuse, elle est la star des gâteaux d'anniversaire. Elle sert de base à de nombreux gâteaux fourrés à la crème ou à la confiture. Que seraient les biscuits roulés de notre enfance, les bûches de Noël, les framboisiers et bavarois sans une génoise délicate parfumée à la vanille, aux zestes d'agrumes ou encore au chocolat ?

Meilleures recettes de génoise et de mascarpone des Gourmets

Des idées de recettes de génoise et de mascarpone pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ruffle layer cake reine des neiges au kinder

Chachou à la crème

Layer, ruffle... Qu'est-ce que ça signifie ? Le layer cake est tout simplement la traduction de gâteau à étages. "Ruffle" signifie ébouriffer, chiffonner. Ce mot désigne un type de glaçage de gâteau en "vaguelettes" ou glaçage froufrou ! Ce gâteau est composé de 3 génoises au chocolat, d'une ganache au Kinder.

Bûche forêt noire façon chalet

Mes inspirations culinaires

Cette bûche en forme de chalet façon forêt noire est tout simplement irrésistible autant pour les yeux que pour les papilles, une bûche pour fêter Noël ou encore pour le réveillon du nouvel an je trouve l’idée originale et ça change des recettes de bûche classique. Un dessert léger et parfumé agréablement à la vanille et cerise.

Layer cake à la confiture de fraises, mousse de framboises et chantilly mascarpone

Emilie Sweetness

Je vous propose ce layer cake facile à réaliser. J'ai suivi la technique de Norbert pour faire la génoise rapide, c'est à dire au robot et cela marche très bien, elle était bien aérée. Pour le glaçage blanc, j'ai choisi une chantilly au mascarpone car je l'adore et que je ne suis pas fan de celle au beurre.

Rainbow cake, ganache chocolat

VEB

Rainbow cake ou gâteau composé de 6 génoises aux couleurs de l'arc en ciel pour un joyeux anniversaire. J’ai parfumé la génoise avec de la fève tonka, j’ai mis dans sa composition de la poudre de noisettes. J’ai garni de ganache et recouvert d’une couche vanillée de cream cheese. Ce gâteau s’adresse à ceux qui cherchent une recette sans chantilly à monter.

Bûche de Noël au citron meringuée

Les petits secrets de lolo

Une bûche chic, élégante et fraîche au bon goût de citron, parfaite pour terminer un repas copieux. Elle se compose d'une génoise très moelleuse, de lemon curd et d’une meringue suisse qui se tient bien comme pour la tarte au citron meringuée.

Fraisier à la vanille, gâteau fourré à la chantilly et aux fraises

VEB

Voici la recette d'un gâteau fourré de chantilly et truffé de fraises, un nuage nommé fraisier à ma façon qui sera parfait pour terminer en beautè un repas de famille.

Génoise roulée pour Halloween

Crème de Sucre

Un biscuit génoise roulée très simple à faire, garnie d'une crème mascarpone et de granulés de chocolat. Le roulé est décoré de divers dessins aux couleurs d'Halloween, vert, violet, orange... De quoi frissonner de plaisir !

Gâteau Reine des neiges garni de crème mousseline saveurs mangue et fruit de la passion

jolivet

Un gâteau qui plaira aux princesses, gâteau garni de crème mousseline goûts mangue et fruits de la passion.

Dernières recettes de génoise et de mascarpone par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de génoise et de mascarpone qui changent !

Fraisier mascarpone chantilly avec génoise

Céline de je-papote.com

Voici une recette facile à réaliser, il s'agit d'un fraisier à base d'une génoise et d'une crème mascarpone et chantilly. Cette crème permet d'obtenir un fraisier léger comparé à celui à base de crème mousseline. Le montage se fait plutôt bien si on prend son temps et qu'on a les bons ustensiles.

Bûche tiramisu de Noël

auxdelicesdupalais

Une recette de bûche mascarpone pour noël, façon tiramisu. Voici venu le temps de la bûche ! Un simple biscuit imbibé généreusement au café, recouvert de chocolat noir fondu, garni de crème vanillée au mascarpone et au chocolat blanc et par dessus vient un nuage de cacao en poudre et quelques physalis pour donner plus de caractère à ce dessert qui fait tout son effet sur votre table festive !

Le biscuit roulé à la crème vanillée et fruits rouges

Sweet Kwisine

Vous cherchez une recette de le biscuit roulé à la crème vanillée et fruits rouges ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau au nougat et aux noisettes

Emilie Sweetness

Vous cherchez une recette de gâteau de noël à la noisette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Moka individuel

Amandine Cooking

Envie de moka individuel ? Découvrez cette recette de mascarpone et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bûche de Noël aux fruits rouges

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Cette bûche est légère et délicieuse, elle n’est pas réalisée avec une crème au beurre que je trouve vraiment trop écœurante mais avec du mascarpone…. Cette bûche a fait son effet grâce à sa décoration avec des fruits frais. Pour faire cette bûche, je me suis vaguement inspirée d’une recette du site Marmiton.

Bûche roulée au café et mascarpone

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voici une délicieuse bûche au café que j’avais réalisé l’année dernière pour noël…

Gâteau d'anniversaire Licorne

Emilie Sweetness

Un gâteau génoise avec des framboises et une chantilly mascarpone. Découvrez cette recette sympathique pour un anniversaire et donnez votre avis en commentaire !

Roulé chocolat et mascarpone

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Je vous présente une recette toute simple, légère et délicieuse. Un roulé chocolat avec une chantilly mascarpone. Quand vous allez plonger, votre cuillère dans ce petit délice, vous serez obligé de reprendre une autre part, croyez moi. Bonne journée à tous...

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La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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Gâteau magique aux pommes

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Vous connaissez le gâteau magique ? Obtenu à partir d'une seule préparation, c'est après la cuisson que la magie opère... 3 couches composent le gâteau : une base de flan, une couche centrale crémeuse et enfin, génoise aérienne.