Gourmandise assurée avec les recettes de Cédric Grolet

Les créations de ce chef pâtissier talentueux n'auront plus de secret pour vous.

Elu meilleur pâtissier du monde en 2018, Cédric Grolet inspire de nombreux gourmets avec ses créations qui sont de véritables oeuvres d'art aussi merveilleuses pour les papilles que pour les yeux.

Pour épater vos invités et leur faire plaisir, avec les pâtisseries de Cédric Grolet, vous êtes certains de ne pas vous tromper. Tarte aux pommes ou aux deux citrons, Rubik's cake ou Noisette, lancez-vous dans la réalisation de ces desserts uniques qui ont fait sa réputation et qui feront la vôtre !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/02/2021.

Recettes des Gourmets

Tarte aux pommes

Sucré, Sablé - La célèbre tarte de Cédric Grolet, classique dans sa composition (crème d'amande, compote, quartier de pommes) mais splendide dans son montage ! Dans l’idéal, essayez de respecter les deux types de pommes, les granny smith amenant de l’acidité contrebalançant le côté sucré des pink-lady. Cette tarte n’a qu’un seul défaut, sa découpe est une véritable galère !

Rubik's cake

Le Tablier Gourmet - C’est très long à réaliser, il faut certains instruments particuliers, c’est un poil technique. Bref, c’est de la recette de compet’. Mais en cette fin d’année, il est temps de mettre les petits plats dans les grands. Marron, noix de coco, citron, poire et amandes, tels sont les parfums renfermés dans les cubes de ce rubik’s signé Cédric Grolet

Tarte aux deux citrons et fleur d’oranger

4PassionFood by Dalila - Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée à la fleur d’oranger, surmontée d’un crèmeux citron jaune, d’une ganache montée citron vert le tout agrémenté de petits cubes de gelée de citron vert. Un dessert pas des plus faciles à faire mais qui donne de belles satisfactions !

Gaufres croustillantes

Atelier de Brigitte - Qui n'aime pas les gaufres ? Pour le goûter, le dessert, au sucre, avec de la chantilly, de la pâte à tartiner, de la confiture...En fait, tout ce dont vous avez envie ou presque pourra accompagner les gaufres. Justes faites, réchauffées au four, voir même froides, elles vous rempliront d'un sentiment de bien-être, de douceur.

Citron en trompe l'oeil

L'entracte gourmand - Voici une délicieuse recette inspirée de Cédric Grolet mais avec quelques modifications. Mes citrons sont composés d'un lemon curd, d'une ganache au basilic et d'une mousse au citron. Ils sont juste parfaits !

Tarte au café par Cédric Grolet

Let's tarte - Rien de trop technique ici, une pâte sablée ou sucrée selon vos préférences, un biscuit aromatisé au café selon la recette classique de Cédric Grolet, une pâte de café, un praliné au café ou un caramel au café et une ganache au café. Bref, un dessert pour les amateurs de café, vous l'aurez compris !

Cookies manioc et chocolat noir

Gaëlle - Mon bonheur gourmand - Je me suis lancée dans un cookies challenge depuis le début de l’année me voici avec cette recette de cookies à la farine de manioc. Pour ceux qui ne connaissent pas le manioc, c’est une racine. Elle est présente dans les cuisines d’Amérique du Sud et d’Afrique. Cette racine est consommée comme accompagnement et rentre dans la composition de certains plats traditionnels.

Noisette de Cédric Grolet

Ed. - Bien que d'habitude je sois plutôt fruits et fraîcheur, je dois avouer que j'ai un petit faible pour le chocolat-noisette et le gianduja, et cette noisette est une des réalisations phares du pâtissier. En plus il me restait des noisettes du Piémont directement ramenées d'Italie, les meilleures, parfait pour ce dessert.

Charlotte poire chocolat

Cooking and Bon Appetit - La charlotte est basée sur une association classique de chocolat et de poire. Le chocolat se trouve dans une mousse intense bien gourmande. La poire est quant à elle, mise en évidence dans une gelée de poire et une mousse de poire, à tomber. Cette dernière est basé sur la recette de Cédric Grolet, tirée de son livre Fruits.