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Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie et de pâte feuilletée du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
Chef Simon Chef Simon
Méthode rapide sans phases de repos.
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Cornets d'amour
Cornets d'amour
Chef Simon Chef Simon
Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !
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Abaisser une pâte
Abaisser une pâte
Chef Simon Chef Simon
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage
Chef Simon Chef Simon
Le tourage double à 4 tours

Voir les recettes de pâtisserie du Chef  ou  les recettes de pâte feuilletée du Chef

Meilleures recettes de pâtisserie et de pâte feuilletée des Gourmets

Des idées de recettes de pâtisserie et de pâte feuilletée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chaussons rhubarbe et fraises
Chaussons rhubarbe et fraises
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour le goûter : des chaussons rhubarbe et fraises ! J’affectionne particulièrement l’association de la rhubarbe et de la fraise et je souhaitais vous proposer une recette facile. Prenez le temps de faire votre pâte feuilletée maison, les chaussons n'en seront que meilleurs !
Galette des rois frangipane
Galette des rois frangipane
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog de cuisine la recette de la galette des rois à la frangipane.
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Galette ananas coco
Galette ananas coco
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.
Mille-feuille vanille et caramel
Mille-feuille vanille et caramel
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Dans ce mille-feuille vous allez retrouver, outre la pâte feuilletée, une crème pâtissière au caramel et une chantilly vanille à la crème fraîche d’Isigny.
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Cornets de fromage blanc fruit de la passion
Cornets de fromage blanc fruit de la passion
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Voici une recette de cornets de fromage blanc et fruit de la passion. C’est simple et rapide à faire, c’est frais. Pourquoi pas pour un brunch.
Carrés feuilletés aux abricots
Carrés feuilletés aux abricots
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Rien de bien compliqué, un dessert qui se réalise en 10 minutes chrono si vous ne faites pas la pâte feuilletée maison. Pas de sucre non plus pour ce dessert, juste quelques grammes de miel ! Parfaits pour un bon petit goûter !
Jalousie pommes spéculoos
Jalousie pommes spéculoos
lesplaisirsgourmandsdethd lesplaisirsgourmandsdethd
Un goûter parfait pour petits et grands. Cette version de jalousie est encore plus gourmande avec la pâte à tartiner au spéculoos et les biscuits émiettés de spéculoos qui se marient parfaitement bien avec les pommes.
Galette des rois à la frangipane healthy
Galette des rois à la frangipane healthy
Amelia Amelia
Après les fêtes de fin d'années, voilà l'épiphanie ! Perso, autant j'adore les fêtes, autant l'après fêtes est tellement looonnnggg... Alors cette année, pour ne pas tomber dans la nostalgie de ce moment de l'année (celui où l'on comprend qu'il faut encore attendre 365 jours), j'ai tenté la galette des rois (sans MG).
Pastéis de nata
Pastéis de nata
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Le pasteis de nata est une spécialité portugaise proche du flan parisien. Au Portugal, on en trouve des natures ou aromatisés à la vanille, zestes de citron ou d'orange ou encore cannelle. Ici j'ai choisi d'aromatiser au citron et à la vanille, après libre à vous de choisir.

Dernières recettes de pâtisserie et de pâte feuilletée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtisserie et de pâte feuilletée qui changent !

Millefeuille praliné aux noix de pécan
Millefeuille praliné aux noix de pécan
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Un emblème de la pâtisserie française Le Millefeuille, je vous partage recette mille-feuille praliné pécan maison à la ganache montée Dulcey fourré de praliné pécan ultra gourmand (la meilleure recette).
Galette des rois frangipane amande citron
Galette des rois frangipane amande citron
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
La galette des rois est désormais une tradition pendant ce mois de Janvier, une gourmande pâtisserie dont tout le monde en raffole. Si la recette classique à la frangipane est la plus répondue, il existe de nombreuses variantes. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette de galette des rois amande citron et citron confit avec quelques pépites de chocolat. Cette association originale et savoureuse qui apporte de la fraîcheur et de la gourmandise à cette délicieuse viennoiserie.
Les pâtes à tartes
Les pâtes à tartes
Ouest Délices Ouest Délices
Tartes sucrées, tartes salées. Mais quelle pâte utiliser pour ma tarte ? Qui ne sait pas déjà posé cette question au moment de faire une tarte ? Je vais répondre à cette question dans cet article dédié aux pâtes à tartes. En cuisine, les trois principales pâtes à tartes sont la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte feuilletée.
Galette pop tarts frangipane, confiture et chocolat
Galette pop tarts frangipane, confiture et chocolat
cuisine en folie cuisine en folie
Relooking glamour et original pour cette galette que j'ai présentée à servir en quatre parts, chaque part avec un parfum différent : frangipane, confiture de clémentine, confiture ananas victoria et chocolat.
Galette noisette citron
Galette noisette citron
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
La galette j'adore ! C'est croustillant et moelleux et c'est une vraie fierté de les faire maison de A à Z ! Pour celle-ci je voulais changer de la frangipane habituelle et du coup je vous propose une version au citron et à la noisette.
Galette chocolat poire
Galette chocolat poire
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
La plus gourmande des galettes des rois en forme de jolie feuille, mais la forme habituelle reste possible !
Pâte feuilletée inversée
Pâte feuilletée inversée
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La pâte feuilletée inversée consiste à entourer la détrempe (pâte faite de farine et d’eau) de beurre manié (beurre + farine), alors que la pâte feuilletée classique enferme le beurre à l’intérieur de la détrempe. La pâte feuilletée inversée est à mon sens beaucoup plus simple à réussir car le beurre est répartit de manière homogène. C’est un peu long mais cela vaut le coup. Il faut bien respecter les temps de refroidissement. Le beurre doit être à température ambiante. Utiliser du beurre doux pour permettre à la pâte de pouvoir lever correctement.
Saint-Honoré
Saint-Honoré
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le Saint-Honoré est un gâteau français composé d'une base en pâte feuilletée, de petits choux caramélisés garnis de crème pâtissière et d'une crème fouettée à la vanille. C'est aussi le saint patron des pâtissiers. C'est un dessert un peu technique mais tellement gourmand !
Pâte feuilletée aux Petit-suisse
Pâte feuilletée aux Petit-suisse
Amelia Amelia
Cette pâte feuilletée est juste incroyable ! Souvent utilisée pour la traditionnelle galette des rois ou pour les bouchées en apéro, la pâte feuilletée est une base de la pâtisserie. Néanmoins, elle reste très grasse...

Pour votre osterlammele...

Moule à Lämmele en inox
Moule à Lämmele

Un moule en métal plus léger et très pratique !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nids de Pâques au chocolat
Nids de Pâques au chocolat
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

Meilleures recettes de pâtisserie et de pâte feuilletée

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Faites votre nid !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

Epiphanie au balcon, galettes à foison
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

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