Name: Galette matcha citron
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 400 g de feuilletage; Pour la crème d'amande; 50 g de beurre à température ambiante; 50 g d’œuf; 50 g de poudre d'amande; 50 g de sucre; le zeste d'un citron jaune bio; 3 g de maïzena; 3 g de rhum (facultatif); 125 g de lait; 37 g de sucre; 25 g de jaunes d’œuf; 10 g de maïzena; 5 g de matcha en poudre; une fève; un jaune d’œuf dilué dans une cuillère à café de lait; 50 g de sucre; 50 g d'eau

Galette matcha citron

En forme de bonnet !

Recettes de Clairette

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

400 g de feuilletage

Pour la crème d'amande

50 g de beurre à température ambiante

50 g d’œuf

50 g de poudre d'amande

50 g de sucre

le zeste d'un citron jaune bio

3 g de maïzena

3 g de rhum (facultatif)

Pour la crème pâtissière

125 g de lait

37 g de sucre

25 g de jaunes d’œuf

10 g de maïzena

5 g de matcha en poudre

Pour le montage et la finition

une fève

un jaune d’œuf dilué dans une cuillère à café de lait

50 g de sucre

50 g d'eau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette galette matcha citron revisite la traditionnelle galette des rois avec une frangipane amande-citron associée à une crème pâtissière au thé matcha, pour un résultat frais et délicatement végétal. Façonnée en petit bonnet, au feuilletage maison bien doré et nappé de sirop, elle est aussi jolie que gourmande.

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cake design citron galette gourmandises matcha pâte feuilletée pâtisserie épiphanie

Publié le 4 janvier 2026 à 18h36, Modifié le 4 janvier 2026 à 19h32

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