1256-Pancakes dragon
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Techniques de pâtisserie>
  4. Pâtisserie

Pâtisserie et goûter : toutes nos recettes

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes de pâtisserie et goûter du Chef Simon, techniques et vidéos

Gaufres de foire
La brioche
La brioche
Chef Simon Chef Simon
La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.
10
Les madeleines
Les madeleines
Chef Simon Chef Simon
Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !
17
Quatre-quart
Quatre-quart
Chef Simon Chef Simon
Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.
10
Cornets d'amour
Cornets d'amour
Chef Simon Chef Simon
Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !
1

Voir les recettes de pâtisserie du Chef
Voir les recettes de goûter du Chef

À ne pas manquer !

Pâtisserie et goûter : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Fantaisies sucrées du mercredi !

Voir toutes les sélections de recettes de pâtisserie
Voir toutes les sélections de recettes de goûter

Pâtisserie et goûter : les meilleures recettes des Gourmets

Quatre quarts au citron et pavot
Quatre quarts au citron et pavot
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une recette facile avec ce délicieux cake au citron et pavot ultra moelleux (le meilleur), imbibé de sirop au citron et nappé de glaçage au cream cheese (fromage à tartiner). Un goûter parfait à déguster accompagné d’un thé. Ce gâteau est d’un réconfort absolu, si vous aimez les agrumes cette recette est pour vous ! Son merveilleux goût acidulé et sa texture fondante, il a tout pour plaire.
Biscuits à la rose et au gingembre confit
Biscuits à la rose et au gingembre confit
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Des petits biscuits très parfumés pour la Saint Valentin. Le mariage rose et gingembre fonctionne très bien. Ici pour un peu plus de douceur, j'ai choisi du gingembre confit. A la fois piquant et très sucré, il fait un bon compagnon pour la rose à la saveur beaucoup plus ronde et délicate. Des petits biscuits très parfumés et délicats, je l'espère parfaits à offrir à un Valentin ou une Valentine et à déguster avec un thé.
Sablés coeur à la confiture
Sablés coeur à la confiture
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
La meilleure recette de sablés coeur à la confiture ultra fondants parfumés à la vanille, agrémentés aux amandes et saupoudrés de sucre glace, parfaits pour un goûter gourmand. Ces biscuits à la confiture de fraises sont faits d’une délicieuse pâte sablée friable et d’une délicieuse confiture de fraises peu sucrée et savoureuse.
Tartelettes chocolat framboises
Tartelettes chocolat framboises
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Dans cette recette de tartelettes chocolat framboises, j'ai opté pour une pâte sucrée au cacao, (une première pour moi), une bonne ganache chocolat noir et des framboises fraîches, bref simplicité ! Un délice pour les papilles, les votres et celles de vos heureux invités.
Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé
Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier). Vous pouvez sans soucis remplacer les oranges par des mandarines. Mais dans les deux cas je vous recommande fortement de presser vous-même le jus de vos fruits plutôt que d’utiliser un jus de fruit industriel.
Les crêpes sucrées au sarrasin
Les crêpes sucrées au sarrasin
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Je vous propose la recette de crêpes sucrées mais parfumées au blé noir pour changer de la recette classique. Ces crêpes sucrées au sarrasin, je les ai utilisées pour réaliser un gâteau de crêpes, une pure merveille pour les papilles !
Cake moelleux aux jaunes d'oeufs
Cake moelleux aux jaunes d'oeufs
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Un irrésistible cake moelleux aux jaunes d’oeufs et fromage blanc qu’on peut remplacer par du yaourt grec, une recette facile et rapide à réaliser. Parfumé initialement au rhum, on peut remplacer ce dernier par de l’eau de fleur d’oranger ou de l'extrait de vanille comme c’est le cas pour ma recette.
1
Cinnamon rolls
Cinnamon rolls
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Parce que je suis aussi passionnée par les USA ! Et qu'on ne pourra pas y aller cette année... Crying... Les cinnamon rolls sont des petits pains à mi-chemin entre brioches et pains au lait à la cannelle ultra-caloriques et délicieux ! La recette est assez simple !
1
Galette pécan et sirop d'érable
Galette pécan et sirop d'érable
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Pour changer de la frangipane et de la compote de pommes, voilà une version gourmande aux parfums du Canada. J'ai procédé de la même façon que pour une frangipane classique, un mélange entre une crème pâtissière (à l'érable du coup) et une crème de noix de pécan qui remplace la crème d'amande.

Si vous vous sente inspirés vous pouvez aussi donner à votre galette une forme de feuille d'érable mais rassurez-vous ce n'est pas obligatoire !
1
Galette des rois frangipane
Galette des rois frangipane
Twinsribbons Twinsribbons
Hello les gourmands ! Vous avez encore une place après les bons repas de noël et du 31 ? J'espère que oui car aujourd'hui on commence l'année avec une belle recette de galette des rois à la frangipane, plus classique il n'y a pas ! On n'oublie pas la fève pour tirer les rois !
Galette des rois pistache et griottes
Galette des rois pistache et griottes
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! N'hésitez pas à la refaire en juin avec des griottes fraîches pour encore plus de saveurs.
2
Caramel de dattes
Caramel de dattes
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Que vous essayiez de réduire la quantité de sucre raffiné que vous consommez, ou que vous soyez juste curieux de nouvelles façons plus saines et naturelles de cuisiner, je vous conseille d'essayer ce caramel de dattes.
1
Les bredele à la cannelle
Les bredele à la cannelle
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Bientôt ce sera Noël, il est donc temps de penser à toutes ces douceurs qui fleurent bon la fin de l’année. Ces sablés, de leur vrai nom schwoewebredele, sont agrémentés d'agrume, d'épices diverses et de rhum. Un véritable plaisir à grignoter avec un bon chocolat chaud, au coin du feu !
Brioches citrouilles
Brioches citrouilles
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Si les monstres et les zombies d'Halloween sortent plutôt la nuit, il peut être intéressant si vous avez de jeunes enfants, de proposer plutôt un brunch ou un goûter d'Halloween... et ces petites brioches Jack-o'-lantern trouveront tout naturellement leur place sur votre buffet.
Spiderweb Cook'halloween
Spiderweb Cook'halloween
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Vous prévoyez peut être de préparer un goûter pour Halloween, et donc pas envie de recettes effrayantes pour un buffet dînatoire, mais plutôt de gentilles recettes prévues pour les enfants (et les grands gourmands...). Mes petits cookies une fois déguisés seront parfait pour accompagner une tasse de chocolat chaud ou un thé rebaptisés "filtres de sorcière"... ils peuvent avantageusement remplacer les bonbons lors du célèbre "Trick Or Treat?".

Voir toutes les meilleures recettes de pâtisserie...
Voir toutes les meilleures recettes de goûter...

Pâtisserie et goûter : les dernières recettes des Gourmets

Gâteau moelleux aux pécans et à la cannelle au Thermomix
Gâteau moelleux aux pécans et à la cannelle au Thermomix
Kromie Kitchen Kromie Kitchen
Une envie de douceur automnale ? 🍂 Ce gâteau tendre aux pécans et à la cannelle est parfait pour régaler vos papilles à l'heure du thé ou en dessert. Avec le Thermomix, préparez une pâte onctueuse en un rien de temps et régalez-vous avec un gâteau ultra fondant. Les noix de pécan ajoutent une texture croquante et la cannelle diffuse une agréable chaleur. Un délice simple à savourer entre amis ou en famille ! 💛
Shortbread Millionnaire revisité de Thecheftomy
Shortbread Millionnaire revisité de Thecheftomy
Kromie Kitchen Kromie Kitchen
✨ Vous adorez le Shortbread Millionnaire mais souhaitez une version plus personnalisée et végétale ? 🌿 Découvrez dans cet article une revisite gourmande de ce classique, agrémentée d’astuces simples pour adapter la recette à vos préférences. Que ce soit pour substituer certains ingrédients 🔄 ou explorer de nouvelles idées d’accompagnements 🍓, vous aurez toutes les clés pour réussir ce dessert irrésistible. Alors, prêt(e) à succomber à la gourmandise ? 😋🎉
Cannelés
Cannelés
Popotte Popotte
pâtisserie emblématique de Bordeaux et de son arrière-pays, d'après la légende, elle est inventée au XVIIIe siècle, par les religieuses du couvent des Annonciades à Sainte-Eulalie sous le nom de canelas ou canelons. Bien loin des canelés actuels, ce sont de petits gâteaux de pâte très mince roulée autour d'une tige de canne et frits au saindoux. Un vrai cannelé doit être croustillant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur.
Cinnamon rolls express vegan
Cinnamon rolls express vegan
Amelia Amelia
Lorsque je rentre des cours, je n’ai pas forcement le temps de me préparer un goûter ultra élaboré alors plutôt que de me jeter sur le premier paquet de biscuit venu, je me prépare des snacks hyper bon et hyper rapide (clin d’œil aux étudiant : pas besoin de four, au micro-ondes !).
Entremets individuels chocolat et orange
Entremets individuels chocolat et orange
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Pour changer des grands gâteaux, j’ai choisi de vous présenter une recette d’entremets individuels chocolat et orange. C’est un mariage classique, pour peu que vous aimiez les agrumes et le chocolat, et très efficace que l’on retrouve souvent en pâtisserie.

Voir toutes les dernières recettes de pâtisserie...
Voir toutes les dernières recettes de goûter...

Voir aussi

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Madeleines à la farine de châtaigne et huile de noix de My nomad cuisine
Beignets au four sans matière grasse de Amelia
Boterkoek de Mes inspirations culinaires
Les cupcakes au potiron de Mimi pâtisserie
Brioches à la rose de Variations gourmandes
Cupcakes à la rose de La petite pâtisserie de marie
Biscuits "maison" comme des sablés britanniques de Variations gourmandes
Chaussons rhubarbe et fraises de Empreinte sucree
Tarte aux pommes mascarpone spéculoos de Clarisse en cuisine
Formagelle sardes de Petite cuillère et charentaises
Brioche spirale aux noisettes de Sarah
Moelleux aux amandes parfumés au ricoré de Miamponpon

Voir d'autres recettes de pâtisserie et de...

amandes biscuits cake chocolat citron crème cuisine facile dessert entremets fêtes fraise framboises fruits gâteau gourmandises goûter moelleux noël noisettes oeuf pommes sans gluten sucre tarte vanille

Voir toutes les recettes de pâtisserie
Voir toutes les recettes de goûter

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1