Name: Muffins moelleux tout chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: muffins
Ingredients: 3 œufs; 70 gr de sucre semoule; 150 gr de chocolat pâtissier noir; 15 cl d'huile de tournesol; 10 cl de lait entier (à température ambiante); 100 gr farine; 1 belle c à café de levure chimique / poudre à lever; 80 gr de poudre d'amandes; 40 gr de pépites de chocolat

Muffins moelleux tout chocolat

Clarisse en Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 12 muffins

3 œufs

70 gr de sucre semoule

150 gr de chocolat pâtissier noir

15 cl d'huile de tournesol

10 cl de lait entier (à température ambiante)

100 gr farine

1 belle c à café de levure chimique / poudre à lever

80 gr de poudre d'amandes

40 gr de pépites de chocolat

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Préparation de la recette

1 Préchauffer le four électrique classique à 180°C chaleur tournante.

2 Au bain-marie, faire fondre 150 gr de chocolat noir avec les 15 cl d'huile de tournesol. Réserver, laisser tiédir, sans faire figer.

3 Dans un saladier, mélanger à la fourchette les ingrédients secs suivants : 100 gr de farine + 1 c à café de levure chimique + 80 gr de poudre d'amandes.

4 Dans la cuve du batteur, faire mousser au fouet : 3 œufs + 70 gr de sucre semoule.

5Incorporer petit à petit dans cette masse, au fouet, à allure plus modérée: le chocolat fondu avec l'huile, revenu à température ambiante + 10 cl de lait (ne pas battre, mais mélanger). On peut prélever 3 c à café de mélange sec et les rajouter à ce stade, pour éviter que la masse ne tranche.

6 Incorporer à allure lente le mélange sec farine/levure chimique/poudre d'amandes pour obtenir une pâte lisse (ne pas la battre).

7 Rincer le moule silicone à 12 empreintes "briochettes" à l'eau froide. Le déposer sur la plaque perforée et y verser la pâte (remplir les empreintes au maximum aux 2/3).

8 Parsemer la pâte de pépites de chocolat.

9 Enfourner pour environ 15 min à 180°C. Surtout ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson ! A ce moment-là on peut piquer avec une brochette en métal dans le cœur des muffins, par le dessus, et vérifier leur bonne cuisson en la ressortant, s'il ne reste plus de pâte collée (sinon, prolonger la cuisson de 5 min / dépend du moule et du four)

10 A la sortie du four, laisser les muffins refroidir dans les moules. Puis, les démouler sur une grille.

Quelques mots sur cette recette de dessert

C'est avec grand plaisir que je vous partage aujourd'hui ma recette de muffins moelleux tout chocolat que j'ai peaufinée depuis quelque temps.

Un peu plus de ceci, un peu moins de cela, un temps de cuisson un peu diminué... et à présent ils sont comme je les voulais ! bien moelleux et chocolatés à souhait. Mes goûteurs.euses ont bien été sollicités.ées ! les premiers ayant eu un peu moins de chance que les derniers, mais je suis sûre qu'ils me pardonnent...

Ces jolis et délicieux muffins moelleux tout chocolat se dégustent à de nombreuses occasions et feront bien des heureux.ses.

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Publié le 22 octobre 2025 à 12h25

Accord mets et musique

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Mais si vous n'êtes pas équipés(es) de cet appareil, aucun problème pour les faire cuire au four classique dans des moules à muffins ou à mini-cakes, 30 à 35 min à 180°C chaleur statique. Donc, aucune excuse pour ne pas vous lancer dans leur élaboration !

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