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Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie et de chocolat du Chef

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo
Chef Simon Chef Simon
Une méthode simple pour des chocolats bien brillants
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Tarte au chocolat
Tarte au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Chef Simon Chef Simon
Biscuit roulé et ganache chocolat.
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Décors en chocolat
Décors en chocolat
Chef Simon Chef Simon
Comment préparer des tuiles en chocolat ?
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Remplir un cornet
Remplir un cornet
Chef Simon Chef Simon
Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.
Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage
Chef Simon Chef Simon
Le tourage double à 4 tours

Voir les recettes de pâtisserie du Chef  ou  les recettes de chocolat du Chef

Meilleures recettes de pâtisserie et de chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de pâtisserie et de chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le nœud feuilleté
Le nœud feuilleté
Karine Cuisine Karine Cuisine
Le nœud feuilleté, une viennoiserie striée garnie de crème pâtissière au chocolat, inspirée par les chefs Johan Martin et Nobuyuki Endo.
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Number cake pour anniversaire branché
Number cake pour anniversaire branché
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Les chiffres et les lettres se déclinent en somptueux gâteaux d'anniversaire, qui dévoilent gentiment l'âge de la personne fêtée. Ces numbers cakes ne sont pas très compliqués à réaliser, sur une base de pâte sablée, de pâte feuilletée ou de pâte sucrée à la poudre d'amande, vous disposez plusieurs éléments : généralement des ganaches de différents parfums, des curds acidulés pour la partie crème, puis les éléments du décor que vous imaginez : meringues, macarons, bonbons, biscuits, chocolat... tout est possible !
Biscuits "maison" comme des sablés britanniques
Biscuits "maison" comme des sablés britanniques
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
De délicieux biscuits pour petits et grands.
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Gâteau au chocolat à la courgette sans beurre
Gâteau au chocolat à la courgette sans beurre
Amandine Cooking Amandine Cooking
Un gâteau au chocolat dans lequel la courgette remplace le beurre et apporte du moelleux sans donner de goût.
Cupcakes aux couleurs des princesses Disney
Cupcakes aux couleurs des princesses Disney
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Des cupcakes colorés aux couleurs des princesses Disney.
Mini Forêt Noire
Mini Forêt Noire
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Mini forêt noire pour grands gourmands.
Devil bundt-cakes
Devil bundt-cakes
Graine de faim kely Graine de faim kely
Gâteaux du Diable. Pour la pâte j'ai divisé la quantité en deux, utilisé du café expresso et non soluble, j'ai agrémenté la crème de la ganache avec du caramel beurre salé ( mon péché mignon) et pour le "styling", j'ai choisi des moules à navarin ou bundt-cake et hop le tour est joué.
Profiteroles au chocolat et éclats de noisettes
Profiteroles au chocolat et éclats de noisettes
Del's cooking twist Del's cooking twist
Apprenez à réaliser des profiteroles maison sans effort avec cette recette inratable de petits choux garnis de glace, de sauce au chocolat et de quelques éclats de noisettes caramélisées pour la touche croquante en plus. Le dessert sera particulièrement gourmand aujourd'hui !
Number cake chocolat praliné
Number cake chocolat praliné
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Il fait fureur sur internet : le number cake ! Le voici pour vous en version chocolat praliné. Parfait pour un anniversaire ! Vous pouvez réaliser la base macaron à l’avance et dresser ce gâteau la veille ou le jour J. Pour la ganache montée, elle doit être bien froide avant de la monter puis la pocher. Vous pouvez la réaliser la veille pour gagner du temps.

Dernières recettes de pâtisserie et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtisserie et de chocolat qui changent !

Entremets chocolat noir, citron vert, framboises
Entremets chocolat noir, citron vert, framboises
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Aujourd'hui je vous propose un joli entremet au chocolat noir, citron vert et framboises, un mélange vraiment extra !!! 😋 Alors, je sais un entremet c'est un peu plus de travail qu'un marbré mais je vous donne des conseils d'organisation dans l'article 😉 Je vous souhaite un bon dimanche
Entremets de Pâques Gianduja
Entremets de Pâques Gianduja
delf745 delf745
Un entremets très gourmand, avec très peu de sucre ajouté (uniquement dans le glaçage miroir), dans lequel la chantilly chocolat renferme un crémeux gianduja et un croustillant quinoa soufflé et gianduja, parfait pour le dessert de Pâques en famille.
Entremets Zen
Entremets Zen
delf745 delf745
Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise !
Tartelettes Royales
Tartelettes Royales
delf745 delf745
Des tartelettes-entremets reproduisant le Royal au chocolat
Religieuses à la crème pâtissière au chocolat
Religieuses à la crème pâtissière au chocolat
Popotte Popotte
Inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien tenu par un glacier napolitain. La recette est la même que pour l'éclair seule la présentation est différente. Composé d'un corps (gros choux) et d'une tête (petit choux).
Millefeuille praliné aux noix de pécan
Millefeuille praliné aux noix de pécan
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Un emblème de la pâtisserie française Le Millefeuille, je vous partage recette mille-feuille praliné pécan maison à la ganache montée Dulcey fourré de praliné pécan ultra gourmand (la meilleure recette).
Ganache montée chocolat blanc et vanille inratable
Ganache montée chocolat blanc et vanille inratable
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
La ganache montée chocolat blanc vanille, ultra onctueuse et soyeuse avec un parfum délicat de vanille. Une recette simple et inratable inspiration Cyril Lignac. Celle ci est la déclinaison légère de la ganache classique (le mélange de chocolat + crème entière bouillante), qui est simplement fouettée après l’ajout de la crème froide pour lui donner une texture aérienne et agréable en bouche!
Macarons chocolat praliné
Macarons chocolat praliné
Popotte Popotte
Au bon goût de chocolat et de praliné, gourmand à souhait
Napolitain choco pistache
Napolitain choco pistache
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une autre version du napolitain classique !!!

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Fusil à aiguiser Wüsthof
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

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