Name: cupcake caramel beurre salé
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: caramel
Ingredients: 100g de sucre fin; 150g de crème liquide; 70g de beurre doux; 5g de sel fin; 150g de farine; 3 oeufs; 1/2 sachet de levure chimique; 1 gousse de vanille; 120g de beurre doux; 50g de sucre

cupcake caramel beurre salé

kitchen story

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

100g de sucre fin

150g de crème liquide

70g de beurre doux

5g de sel fin

150g de farine

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 gousse de vanille

120g de beurre doux

50g de sucre

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Préparation de la recette

1Fendre la gousse de vanille et gratter la avec un couteau afin de récupérer les graines.

2Dans une casserole à fond épais, mettre 100g de sucre et le faire fondre à feu doux.

3Afin de ne pas former d’amalgame, ne pas remuer le sucre avant qu’il ne colore.

4Lorsque le caramel commence à se former, mélanger le sucre pas encore caramélisé avec une cuillère.

5Lorsque le caramel fume, retirer la casserole du feu.

6Décuire en ajoutant les 70g de beurre en cube et mélanger.

7Remettre la casserole sur le feu et ajouter la crème en plusieurs fois…

8… afin de ne pas trop refroidir le caramel. Ajouter le sel.

9Faire bouillir le caramel et le laisser cuire 2 minutes

10Réserver le caramel au congélateur au moins 1h.

11Dans un cul de poule, mettre les oeufs, le sucre, la farine, …

12… le bicarbonate de sodium, la vanille et les 120g de beurre fondu.

13Fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène.

14Mettre la préparation dans une poche à douille.

15Disposer une caissette dans chacune des cavités des moules à muffins.

16Remplir les caissettes aux 3/4 de la préparation.

17Enfourner 15-20 minutes dans un four à 150°C.

18Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

19Lorsque le caramel est bien pris…

20… le monter en chantilly au batteur électrique.

21Mettre la mousse au caramel dans une poche et réserver au froid.

22Lorsque les cupcakes ont refroidi, pocher la mousse dessus.

23Réserver au frais avant dégustation.

24Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette de dessert

Tout le monde aime les cupcakes, non ? Certains penseront que les cupcakes c’est toujours un peu lourd. Oubliez cette idée, avec le glaçage à la mousse au caramel beurre salé, les cupcakes se révèlent d’une légèreté déconcertante. Ces cupcakes caramel beurre salé, les bretons en seront jaloux !

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Recette ajoutée le 08/07/14 .

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