Bûche entremet poire, caramel au beurre salé et vanille

Name: Bûche entremet poire, caramel au beurre salé et vanille
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 60 g de beurre noisette; 60 g de blancs d'œuf; 75 g de sucre; 38 g d'amande en poudre; 30 g de farine; 40 g de sucre; 45 g de crème liquide; 30 g de beurre doux; 10 g de beurre de mi-sel; 1 pincée de sel; 8 g de gélatine; 250 g de lait entier; 1 gousse de vanille; 80 g de jaunes d'œufs; 125 g de sucre; 400 g de crème entière 30% MG fluide; 1,5 poire en sirop fraîche ou pochée; Bombe effet neige

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Popotte

Difficile

Préparation : 2 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

60 g de beurre noisette

60 g de blancs d'œuf

75 g de sucre

38 g d'amande en poudre

30 g de farine

40 g de sucre

45 g de crème liquide

30 g de beurre doux

10 g de beurre de mi-sel

1 pincée de sel

8 g de gélatine

250 g de lait entier

1 gousse de vanille

80 g de jaunes d'œufs

125 g de sucre

400 g de crème entière 30% MG fluide

1,5 poire en sirop fraîche ou pochée

Bombe effet neige

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Quelques mots sur cette recette de dessert

De la poire, du caramel et de la douceur pour le dessert du réveillon de noël. Ça change de la traditionnelle bûche roulée et tous vos invités apprécieront !

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Publié le 12 novembre 2023 à 19h01, Modifié le 15 novembre 2023 à 11h28

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