Crème de Salidou

1Dans une casserole, faire chauffer le sucre sur feu moyen. Laisser cuire sans remuer jusqu'à caramélisation.

2Ajouter le beurre au fur et à mesure par petits morceaux en mélangeant rapidement avec un fouet en évitant la formation de grumeaux. De la même manière, ajouter peu à peu la crème liquide. La formation de morceaux n'est pas irréversible, laisser fondre de nouveau en remuant.

3Verser le sel.

4Dès obtention d'un caramel lisse, poursuivre la cuisson pendant 5 min en remuant.

5Verser la préparation dans un pot à confiture et laisser refroidir.

6Une fois refroidie, la préparation doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner

7Si ce n'est pas le cas, deux solutions s'offrent à vous :

8Vous reversez en casserole et remettez à cuire 5 minutes

9Vous le gardez tel quel, le goût est le même c'est juste un peu plus liquide et alors, ça coule sur les gaufres et dans les crêpes, c'est pas pire que la confiture qui dégouline et nous "oblige" à nous lécher les doigts ^^