Recettes de pêche Melba

Pêche Melba
La pêche Melba est un dessert créé en 1894 par Auguste Escoffier. Photo par Merle ja Joonas.

C'est Auguste Escoffier qui inventa ce dessert mythique en 1894 en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba après l'avoir entendue chanter à l'Opéra de Covent Garden.

A l'origine, la pêche Melba est composée d'une glace vanille sur laquelle sont déposées des pêches blanches pochées dans un sirop délicatement vanillé puis nappées de purée de framboise. Depuis de nombreuses versions ont vu le jour, la plus courante d'entre elles étant celle à la crème Chantilly et aux amandes effilées caramélisées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pêche Melba
Pêche melba

Les petits secrets de lolo  -  Succombez à la pêche Melba ! Un dessert glacé composé de pêches pochées au sirop léger, de glace à la vanille et d'un coulis de framboises fraîches. Et pour les plus gourmands...

Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille
Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille

Chic, chic, chocolat  -  Pour finir en beauté un repas estival, je vous propose un dessert tout frais et toujours délicieux, le mariage de la pêche et des framboises. C'est un dessert que je fais tous les étés à la différence que cette année j'ai poché les pêches avec de...

Pêche melba aux fruits frais à la manière du chef Escoffier
Pêche melba aux fruits frais à la manière du chef escoffier

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une version authentique de ce dessert créé par le célèbre cuisinier Escoffier. Des pêches fraîches cuites au sirop de vanille, de la glace à la vanille, du coulis de framboise et voici une gourmandise d'été à cuisiner soi-même et surtout à déguster.

Pêche Melba
Pêche melba

My Parisian Kitchen  -  Avec des pêches pochées dans un sirop à la vanille, quelle merveille. Je vous explique l'origine des pêches Melba créées par Auguste Escoffier.

Pêche Melba
Pêche melba

Turbigo Gourmandises  -  Un dessert gourmand et de saison durant l'été

Pêches Melba
Pêches melba

Bulle  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pêches melba.

Pêche Melba
Pêche melba

Cenwen  -  Recette de dessert glacé, Pêche Melba, classique, réalisée à base de pêches pochées, de glace à la vanille maison, de crème Chantilly et parsemé d'amandes effilées légèrement caramélisées, accompagné d'un coulis de framboises fraiches.

Pêche Melba
Pêche melba

Simple & Gourmand  -  La pêche Melba est une coupe glacée traditionnelle qui a été créée en l’honneur d’une cantatrice, Nelly Melba par le roi des cuisiniers, Auguste Escoffier. C’est un dessert dont on ne se lasse pas quand il fait chaud.

Les Premiers Abricots du Valais façon "Pêche Melba"
Les premiers abricots du valais façon "pêche melba"

Stéphane Décotterd  -  Vous cherchez une recette de les premiers abricots du valais façon "pêche melba" ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Verrine expresse façon pêche melba
Verrine expresse façon pêche melba

Amandine Cooking  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Crêpe melba
Crêpe melba

Ce soir je mange  -  pêche et glace vanille

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Nectarines ou brugnons, c'est selon

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