Name: Pêche Melba
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pêches
Ingredients: 1 litre d’eau; 300 g de sucre semoule; 4 pêches pas trop mûres (j’ai pris des jaunes); 4 boules de glace à la vanille; 200 g de framboises (surgelées pour moi); 150 ml de crème liquide entière pour la chantilly; 1 cuillère à soupe de sucre glace; Quelques amandes effilées (la valeur de 4 cuillères à soupe)

Pêche Melba

Les petits secrets de lolo

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 litre d’eau

300 g de sucre semoule

4 pêches pas trop mûres (j’ai pris des jaunes)

4 boules de glace à la vanille

200 g de framboises (surgelées pour moi)

150 ml de crème liquide entière pour la chantilly

1 cuillère à soupe de sucre glace

Quelques amandes effilées (la valeur de 4 cuillères à soupe)

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Préparation de la recette

1La préparation des pêches :

2Épluchez les pêches délicatement.

3Réalisez le sirop de sucre pour faire cuire les pêches : mettre 1 litre d’eau et 300 g de sucre dans une casserole. Lorsque le mélange est à ébullition, plongez les pêches. Laissez cuire à petits bouillons 10 minutes environ. Retirez les pêches à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir. Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur des pêches et de leur maturité.

4Le coulis de framboises :

5Mettre les framboises surgelées dans une casserole et faire chauffer à petit feu en remuant de temps en temps en écrasant les framboises. Lorsque les framboises « ont fondu », les passer à travers une passoire fine. Pressez bien plusieurs fois les framboises pour récupérer le maximum de jus et éliminer les petits grains. Réservez au frais.

6La chantilly :

7Pour mettre toutes les chances de votre côté, pensez à mettre le bol et le fouet au congélateur au moins 10 minutes avant de faire la crème chantilly.

8Fouettez d’abord la crème liquide à petite vitesse. Augmenter un peu la vitesse quand le sillon du fouet laisse des traces dans la crème. Quand la chantilly est un peu ferme, ajoutez la cuillère de sucre glace et fouettez encore quelques secondes, le temps que le sucre soit bien incorporé.

9Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille et réservez au frais.

10Le montage de la pêche Melba :

11Dans chaque coupe, disposez un peu de coulis de framboises, les quartiers de pêches puis la glace à la vanille et la chantilly. Décorez avec le reste de coulis et les amandes effilées préalablement torréfiées.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Succombez à la pêche Melba ! Un dessert glacé composé de pêches pochées au sirop léger, de glace à la vanille et d'un coulis de framboises fraîches. Et pour les plus gourmands un peu de Chantilly n'est pas interdit !

Voir la recette

coulis de framboises crème Chantilly dessert glace pêche Melba pêches

Publié le 12 août 2020 à 18h41, Modifié le 16 août 2025 à 14h51

Accord mets et musique

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On déguste cette pêche Melba en écoutant Sorrow (Live, Delicate Sound Of Thunder) - Pink Floyd

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