Name: Crème glacée menthe chocolat avec ou sans sorbetière
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 300 ml de lait entier; 450 ml de crème fraiche entière (pour moi : 200 ml de crème fraiche + 100 g de crème de fromage type st morêt, Philadelphia...); Les feuilles d'un beau bouquet de menthe fraîche; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 5 jaunes d'œufs; 100 g de sucre; 100 g de chocolat noir (au lait pour moi) coupé en fines lamelles

Crème glacée menthe chocolat avec ou sans sorbetière

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Mercédessert

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un bac d'1 litre

300 ml de lait entier

450 ml de crème fraiche entière (pour moi : 200 ml de crème fraiche + 100 g de crème de fromage type st morêt, Philadelphia...)

Les feuilles d'un beau bouquet de menthe fraîche

1 cuillère à café d'extrait de vanille

5 jaunes d'œufs

100 g de sucre

100 g de chocolat noir (au lait pour moi) coupé en fines lamelles

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Préparation de la recette

Mettre à chauffer le lait, 200 ml de crème fraiche et les feuilles de menthe dans une casserole. Au moment de l'ébullition, coupez le feu et laissez infuser 30 m. Retirer les feuilles de menthe et ajouter la vanille.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil. Incorporer progressivement le lait tiède en fouettant. Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à léger épaississement. La crème doit napper la cuillère. Filtrer la crème à l'aide d'un tamis fin.

A la sorbetière :

Incorporez le reste de la crème fraîche et laissez refroidir (ou fouettez la crème de fromage et incorporez la crème anglaise et laissez refroidir pour moi). Filmez et laissez une nuit au réfrigérateur, puis passer en sorbetière. Transvasez votre crème glacée dans votre bac et ajoutez les lamelles de chocolat et remuez. Placez au congélateur et sortez-la 10 mn avant de consommer votre crème glacée.

Sans sorbetière :

Incorporez le reste de la crème fraîche et laissez refroidir (ou fouettez la crème de fromage et incorporez la crème anglaise et laissez refroidir pour moi). Ajoutez les lamelles de chocolat. Versez la préparation dans votre bac et placez 2 heures au congélateur. Fouettez la crème glacée et remettre au congélateur pendant 1 heure et renouvelez l'opération. Sortez votre crème 10 mn avant de la consommer

Quelques mots sur cette recette de dessert

Crème glacée faite avec un joli bouquet de menthe fraichement cueilli

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chocolat crème glacée glace menthe

Publié le 6 juillet 2013 à 19h19, Modifié le 19 novembre 2025 à 17h11

Accord mets et musique

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