Recette pour 35 tuiles aux amandes environ 2 oeufs extra - 1 pincée de sel - 70 g de beurre fondu tiède - 150 g de sucre - 60 g de farine - 150 g d'amandes effilées - quelques gouttes d'extrait de vanille.
Mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu au robot muni d'un fouet.
Blanchir le mélange.
Ajouter la vanille.
Changer le fouet pour la feuille.
Ajouter la farine et les amandes effilées.
Mélanger à petite vitesse.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer à la cuillère des petits plots d'appareil à tuiles sur plaque beurrée ou sur feuille silicone.
Veiller à laisser un espace suffisant entre les tuiles qui vont s'étaler à la cuisson.
Écraser légèrement l'appareil à la fourchette préalablement trempée dans l'eau froide pour éviter l'adhérence.
La tuile doit être fine.
Cuire 8 à 9 minutes à 200°C.
Décoller les tuiles à la spatule dès la sortie du four et les déposer dans la gouttière.
Au fur et à mesure du refroidissement, les tuiles vont durcir.
Il faut aller vite et bien s'organiser car cet appareil a la particularité de durcir très vite. L'idéal est de préparer vos plaques et de les cuire une par une sinon vous risquez de ne pas pouvoir décoller les dernières.
La tuile aux amandes à une forme typiquement arrondie ainsi qu'une faible épaisseur. Elle est idéale pour accompagner glaces, sorbets, crèmes, café, thé.
Marions-les !
Un goûter qui n'est pas réservé qu'aux enfants.
Faites amande honorable
Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?
Oh la tuile !
Salées ou sucrées, les tuiles s'adaptent à toutes vos envies croustillantes.
Oui, c’est le meilleur : First Blood par AC/DC dans l'album Fly On The Wall, je parlais de Angus bien sûr... !
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Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.
Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.
Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
Les tuiles, un doux souvenir d'adolescence, on en consommait avec des glaces. Magnifique.
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