Name: Le cake au citron et aux framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: cake
Ingredients: 3 oeufs; 200 g de sucre roux; 125 g de beurre doux pommade; 200 g de farine; 6 g de levure chimique; 7.5 cl de coulis de framboises on vend du coulis tout fait au rayon surgelé; 1 poignée de framboises brisées surgelées c’est très bien; 70 g de pépites de chocolat blanc facultatif; le zeste d’un demi citron; 10 cl de lait; 1 cac de vanille liquide; 1 pincée de cannelle; 1 grosse pincée de sel; 10 cl de jus de citron; 2 cas de sucre roux; 7.5 cl de coulis de framboises; 50 g de framboises fraîches ou surgelées; 30 g de pépites de chocolat blanc

Le cake au citron et aux framboises

Sweet Kwisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

6 personnes

Pour le cake

3 oeufs

200 g de sucre roux

125 g de beurre doux pommade

200 g de farine

6 g de levure chimique

7.5 cl de coulis de framboises on vend du coulis tout fait au rayon surgelé

1 poignée de framboises brisées surgelées c’est très bien

70 g de pépites de chocolat blanc facultatif

le zeste d’un demi citron

10 cl de lait

1 cac de vanille liquide

1 pincée de cannelle

1 grosse pincée de sel

Pour le sirop au citron

10 cl de jus de citron

2 cas de sucre roux

Pour le glaçage

7.5 cl de coulis de framboises

50 g de framboises fraîches ou surgelées

30 g de pépites de chocolat blanc

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Préparation de la recette

1Préchauffe le four à 170°C à chaleur tournante .

2Dans un grand bol, mélange au fouet à main le sucre et le beurre pommade, puis ajoute le coulis de framboises et fouette rapidement.

3Incorpore les oeufs un par un à la préparation, la farine, le sel, la levure, le lait et la vanille.

4Mélange bien et incorpore alors les framboises et les pépites de chocolat blanc.

5Verse l’appareil dans un moule à cake beurré au fond duquel tu auras disposé une bande de papier sulfurisé (ça aide au démoulage).

6Enfourne pour environ 40 minutes. Bien entendu, test du cure-dent pour vérifier la cuisson!

7Pendant ce temps prépare le sirop de citron. Quand je dis sirop, c’est beaucoup dire car il n’y a pas de cuisson. Il s’agit juste de faire fondre le sucre dans le jus de citron.

8Conserve au chaud en attendant la fin de la cuisson du gâteau.

9Quand le gâteau est cuit, pique le avec un cure-dent un peu partout sur le dessus et imbibe le avec le café sucré.

10Laisse le absorber le liquide, puis démoule le cake encore chaud (avec délicatesse) et laisse le refroidir.

11Une fois le gâteau tiédi (presque froid), glace le dessus du gâteau avec le coulis de framboise à l’aide d’un pinceau.

12Le glaçage ne devrait pas couvrir tout le cake mais faire des coulures esthétiques (enfin tu espères) sur les côtés.

13Parsème le dessus du cake avec les pépites de chocolat blanc et décore enfin avec les framboises. La chaleur du gâteau va aider le chocolat à se ramollir sans complètement fondre.

14Laisse le cake refroidir avant de déguster avec s’il t’en reste un peu de coulis de framboises ou pourquoi pas de maracujas!

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce cake associe la douceur des framboises à la fraîcheur du citron pour un résultat délicatement parfumé, tout en équilibre. Le zeste de citron réveille les saveurs et apporte une touche de peps irrésistible.

Simple, raffiné et frais, c’est le gâteau idéal pour un goûter élégant, un dessert printanier ou une belle occasion partagée sous la véranda. Un classique revisité avec légèreté et charme !

Voir la recette

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Publié le 21 juin 2025 à 08h33, Modifié le 31 juillet 2025 à 09h16

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le cake au citron et aux framboises

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On en déguste une part en écoutant Kings Of Convenience - Misread

Accord mets et boisson

Prosecco frais agrémenté d’un zeste de basilic et citron vert, et citronnade pétillante infusée à la fleur de sureau, écho parfait à la gourmandise acidulée.

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