Darnes de congre au cassis et moutarde au cassis

Darnes de congre au cassis

Name: Darnes de congre au cassis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: darne
Ingredients: 2 darnes de congre; 100 g de cassis du jardin pour moi; une poignée de feuilles de cassis; 1 c à s d’huile d’olive; Sel et poivre; 1 c à c de moutarde à l’ancienne au cassis; 1 c à s de graines de cassis; 10 cl de crème liquide

Jackie

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 personnes

2 darnes de congre

100 g de cassis du jardin pour moi

1 poignée de feuilles de cassis

1 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre

1 c à c de moutarde à l’ancienne au cassis

1 c à s de graines de cassis

10 cl de crème liquide

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Des darnes de congre aux cassis, en fait je me suis inspirée d’une recette de Jean-François Piège qui proposait du barbu, je n’ai malheureusement pas trouvé ce poisson je l’ai donc remplacé par du congre, un poisson charnu qui se tient bien à la cuisson. Je l’ai accompagné de pomme de terre vapeur et du crème à la moutarde de cassis et de cassis. Pas besoin de citron, l’acidité remplace largement ce petit agrume.

Voir la recette

cassis congre darne poisson

Publié le 8 juillet 2024 à 22h33, Modifié le 25 juin 2025 à 08h36

Accord mets et musique

A écouter en préparant Darnes de congre au cassis

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Shaka Ponk : I'm picky (unplugged)

Accord mets et boisson

Un pinot noir léger ou une infusion froide de cassis et hibiscus relèvent la chair délicate du congre et s’accordent aux notes acidulées de la sauce.

Voir aussi nos accords mets et vins...

D'autres recettes du même Gourmet

Jackie partage également ces recettes.

Mi cuit de thon pané à la Dulse

Jackie

Je n'ai pas pour habitude moi non plus de cuisiner le thon car il fait partie des espèces protégées, mais ayant vu que maintenant l'espèce était moins menacée , j'ai pu réaliser cette recette de thon mi-cuit aux saveurs extraordinaires

Terrine de poisson aux coquilles St-Jacques

Jackie

En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de poisson aux coquilles st-jacques.

Dos de mulet en crumble d'agrumes, beurre d’agrumes, pommes confites

Jackie

En ce qui me concerne j'aime beaucoup associer le poisson aux agrumes et l'idée m'est venue d'apprêter un dos de mulet, poisson que j'ai découvert chez mon poissonnier et qui est tout à fait délicieux. Une belle recette qui plaira sans aucun doute aux amateurs de poisson.