Darnes de congre au cassis et moutarde au cassis

Darnes de congre au cassis

Name: Darnes de congre au cassis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: darne
Ingredients: 2 darnes de congre; 100 g de cassis du jardin pour moi; une poignée de feuilles de cassis; 1 c à s d’huile d’olive; Sel et poivre; 1 c à c de moutarde à l’ancienne au cassis; 1 c à s de graines de cassis; 10 cl de crème liquide

Jackie

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 personnes

2 darnes de congre

100 g de cassis du jardin pour moi

1 poignée de feuilles de cassis

1 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre

1 c à c de moutarde à l’ancienne au cassis

1 c à s de graines de cassis

10 cl de crème liquide

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Des darnes de congre aux cassis, en fait je me suis inspirée d’une recette de Jean-François Piège qui proposait du barbu, je n’ai malheureusement pas trouvé ce poisson je l’ai donc remplacé par du congre, un poisson charnu qui se tient bien à la cuisson. Je l’ai accompagné de pomme de terre vapeur et du crème à la moutarde de cassis et de cassis. Pas besoin de citron, l’acidité remplace largement ce petit agrume.

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cassis congre darne poisson

Publié le 8 juillet 2024 à 22h33, Modifié le 25 juin 2025 à 08h36

Accord mets et musique

A écouter en préparant Darnes de congre au cassis

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On écoute Shaka Ponk : I'm picky (unplugged)

Accord mets et boisson

Un pinot noir léger ou une infusion froide de cassis et hibiscus relèvent la chair délicate du congre et s’accordent aux notes acidulées de la sauce.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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