Recettes de cuisine écossaise

Haggis
Le haggis est considéré comme le plat national de la cuisine écossaise. Photo par Tess Watson.

L'Écosse nous fait rêver avec ses grandes étendues sauvages, ses lacs et ses châteaux. Il s'agit d'un pays fascinant et mystérieux, un peu comme sa cuisine que bien souvent nous connaissons peu, voire pas du tout.

L'Écosse regorge pourtant de nombreux trésors gastronomiques d'influences britanniques mais aussi scandinaves et françaises. Parmi les plats typiques les plus populaires de l'Écosse, nous pouvons citer le fameux haggis, un plat à base d'abats de moutons hachés avec de l'avoine et des oignons. Sanglier, chevreuil, agneau, saumon sauvage, haddock, hareng et légumes racines sont accommodés dans des tourtes, des mijotés et des soupes réconfortantes. Vous aussi craquez pour cette cuisine généreuse et familiale.

Idées de recettes de cuisine écossaise des Gourmets

Shortbread
Shortbread

Contes et Délices  -  Normande d’origine, on peut dire que le Royaume-Uni, c’est la porte d’à côté ! Petite, il était plus simple d’aller prendre le thé à Canterbury qu’à Biarritz, j'ai donc eu de nombreuses occasions d'apprécier les shortbreads, petites douceurs d'origine écossaise auxquelles j'ai vraiment beaucoup de mal à résister.

Cocktail 'Blood and Sand'
Cocktail 'blood and sand'

Un peu gay dans les coings  -  Les meilleurs cocktails sont réalisés avec les meilleurs alcools. Voici donc pour vous un classique américain des années 30, hommage à un film de Rudolph Valentino. Un cocktail avec 4 ingrédients à parts égales: jus d'orange, vermouth doux, cherry Heering, une liqueur aux cerises danoise, et scotch blend whisky.

Grouse aux essences de cognassier
Grouse aux essences de cognassier

Renards Gourmets  -  La grouse est un lagopède ou un tétras que l’on trouve à l’état sauvage en Écosse où il y est chassé depuis des siècles par les gourmets du monde entier. Son nom évoque immédiatement une nature brute et sauvage où les grouses se régalent de baies sauvages dans la bruyère. Son goût est particulièrement puissant et continu de se renforcer avec l’âge c’est pourquoi la grouse est souvent consommée à partir du 12 août ou Glorious Twelve et jusqu’à la fin septembre. Passé ce temps elle grandit et son fumet est de plus en plus marqué et amer. Seuls les écossais apprécient sa chair à ce moment là et elle est ainsi consommée jusqu’à la fin de l’année. Passé ce temps, si la grouse parvient à éviter les chasseurs elle continuera de grandir et pourra même atteindre les dimensions et le poids d’un coq de bruyère. Nous aimons l’associer aux coings et aux mûres dont les goûts acides et sucrés viennent équilibrer la chair de la grouse.

Soupe écossaise aux poireaux et aux restes de poulet rôti
Soupe écossaise aux poireaux et aux restes de poulet rôti

Un peu gay dans les coings  -  La meilleure façon d’utiliser les restes de poulet rôti, pour une délicieuse soupe aux poireaux comme en Ecosse.

Le porridge
Le porridge

Gourmandise sans frontieres  -  Le plein d’énergie au petit-déjeuner.

Shortbread écossais
Shortbread écossais

Catherine Cuisine  -  Traditionnel shortbread écossais. Très facile à réaliser et s’offre bien en cadeau.

Porridge salé au miso, saumon et avocat
Porridge salé au miso, saumon et avocat

In the mood for food  -  Ce porridge salé au miso, saumon et avocat est un bon remède pour les journées pluvieuses et vous aidera à affronter la journée sans souci avec l’énergie qu’il procure. Recette comfort food, l'association originale de ses ingrédients vous fera fondre de plaisir.

Shortbreads aux pépites de chocolat
Shortbreads aux pépites de chocolat

Patty Saveurs  -  Shortbread cookies au chocolat, de délicieux sablés écossais parfaits à l'heure du thé et ici encore plus gourmands avec leur touche de chocolat.

Shortbread au chocolat
Shortbread au chocolat

Piratage Culinaire  -  Des shortbread au chocolat pour régaler la famille. Enfantin !

Shortbreads à la noix de pécan
Shortbreads à la noix de pécan

Déliacious  -  De délicieux shortbreads sans beurre à la noix de pécan. Les biscuits parfaits pour l'heure du thé !

Shortbreads à la fleur de sel
Shortbreads à la fleur de sel

TheCrazyOven  -  Des petits gâteaux sans œuf avec une pointe de fleur de sel, un délice.

Millionaire's shortbread
Millionaire's shortbread

Cooking & Cakes  -  Pour un goûter gourmand !

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Porridge attitude
Porridge attitude

D'origine anglo-saxone, le porridge se déguste aussi bien sucré que salé.

The shortbread is on the table
The shortbread is on the table

Pas besoin d'attendre les fêtes pour se régaler de ces délicieux biscuits écossais.

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