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Cru ou cuit, le céleri se prête à bien des recettes

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson
Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Meilleures recettes de céleri et de persil des Gourmets

Des idées de recettes de céleri et de persil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salpicao brésilien à la mayonnaise aux herbes
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Chaud Patate Chaud Patate
Salade du Brésil ultra fraîche. J’ai décidé de préparer cette salade qu'on mange très souvent au Brésil et qui est toujours présente à Noël dans certains états de la fédération.
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Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
En route pour l'Italie avec cette soupe, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé. La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.
Conchiglioni farcis au comté et à la tomme de Savoie
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Happy papilles Happy papilles
Régalez-vous avec ce plat familial qui plaira aux petits comme aux grands : des conchiglioni farcis au comté et à la tomme de Savoie, accompagnés d'une sauce tomate agrémentée de viande hachée
Salade de céleri aux noix et comté
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kilometre-0 kilometre-0
Avec le céleri tout nouveau qui arrive sur les marchés, ça donne envie de faire une belle salade. Choisissez des feuilles toutes tendres. Et si vous ne connaissez pas, tentez, ça en vaut la peine ! Une recette légère et savoureuse.
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Pied de cochon en terrine, céleri rémoulade aux pommes
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La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Ce dimanche, j’avais envie d’un repas bistrot pour sortir de la sophistication des fêtes. Foin du homard, de la lotte, des œufs de poisson, des foies gras, des chapons et dindes : quoi de plus simple et bon marché qu’un céleri rémoulade et un pied de cochon.
Cubes de bouillon végétal faits maison
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Adieu colorants, exhausteurs de goût de type E621 à E 635 et autres additifs dont on n'a jamais entendu parler. Vous n'achèterez plus de cubes de bouillon industriels une fois que vous aurez tenté la version "fait maison" à partir de légumes frais.
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Mon pâté de tête
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La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Faire sa tête de cochon, c'est tout un art et surTout un grand classique. La seule petite originalité est dans le bouillon qui a une petite touche asiatique.
Joues de bœuf en irish stew
Joues de bœuf en irish stew
Happy papilles Happy papilles
Le irish stew de joue de bœuf est une sorte de pot-au-feu irlandais. Poireaux, carottes, pommes de terre, oignons grelots et céleri agrémentent ce délicieux plat, le tout déglacé à la Guiness, bien entendu !

Dernières recettes de céleri et de persil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de céleri et de persil qui changent !

Sauce Gravy Vegan
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Amelia Amelia
Vous connaissez cette sauce brune ? Habituellement réalisée à partir de jus de viande, elle est ici déclinée en version vegan, à base de jus de légumes. Elle sera parfaite pour accompagner au mieux vos légumes, poissons, seitan et même purée.
Carottes et céleri glacés au persil
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Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Envie de carottes et céleri glacés au persil ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre
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Mariatotal Mariatotal
Pour changer du gaspacho et autres soupes froides, celle-là, tout poivron rouge, parfumée d'herbes, d'épices et de crème aigre, vous vous rafraîchira et vous séduira tout de go !
Paupiettes Canard et Garden Peas
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Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Envie de paupiettes canard & garden peas ? Découvrez cette recette de paupiettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade de céleri rave, orange et carvi
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Une salade très originale, bien de saison, économique et très facile à faire. Elle est extraite du très beau livre Festins de Sabrina Ghayour.
Moules marinières aux fines herbes
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cuisine en folie cuisine en folie
Prenez de bonnes moules fraîches, j'aime les moules de bouchot, elles sont bien charnues Ou si vous les aimez plus iodées, prenez celles de Bouzigues. Et pour les gourmands, les moules de cordes sont plus grosses, on a de quoi satisfaire sa gourmandise
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On se régale avec cette soupe rustique réconfortante de lentilles vertes au guanciale, inspirée de la gastronomie italienne.
Céleri-rave en salade
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Céleri-rave en salade. Une recette d'entrée froide économique pour recevoir vos invités. Facile mais gourmand !
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Laissez le vin respirer

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Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

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Une recette simplissime et savoureuse pour cuisiner le céleri, un légume racine à la saveur forte et particulière. Il est juste sauté avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, parmi lesquelles du romarin, de la marjolaine, de l'origan et de la sarriette.

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