Salade Waldorf : une spécialité new yorkaise incontournable

Salade Waldorf

Name: Salade Waldorf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 3 belles branches de céleri; 1 pomme croquante (ici Royal Gala); Un filet de jus de citron; Une vingtaine de petits raisins blancs (ici Chasselas); Une c. à soupe de raisins secs, hachés; Une douzaine de cerneaux de noix, grossièrement hachés; 3 belles feuilles de céleri, finement hachées; Quelques feuilles de laitue ou, comme ici, de chou palmier (kale aux feuilles tendres); 1 jaune d’œuf; 1 grosse c. à café de moutarde forte; Du sel, du poivre; De l’huile de tournesol (autant que besoin, sachant qu’avec un jaune d’œuf on peut obtenir jusqu’à 10 litres de mayonnaise); 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin) – 1 cuiller si l’on fait une petite quantité de mayonnaise, 2 si l’on en fait beaucoup); 1 c. à soupe de crème liquide

Tortore

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

3 belles branches de céleri

1 pomme croquante (ici Royal Gala)

Un filet de jus de citron

Une vingtaine de petits raisins blancs (ici Chasselas)

Une c. à soupe de raisins secs, hachés

Une douzaine de cerneaux de noix, grossièrement hachés

3 belles feuilles de céleri, finement hachées

Quelques feuilles de laitue ou, comme ici, de chou palmier (kale aux feuilles tendres)

Pour la mayonnaise

1 jaune d’œuf

1 grosse c. à café de moutarde forte

Du sel, du poivre

De l’huile de tournesol (autant que besoin, sachant qu’avec un jaune d’œuf on peut obtenir jusqu’à 10 litres de mayonnaise)

1 à 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin) – 1 cuiller si l’on fait une petite quantité de mayonnaise, 2 si l’on en fait beaucoup)

1 c. à soupe de crème liquide

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Créée dans les années 1890 à l'hotel Waldorf de New York cette salade est préparée à partir de pomme et de céleri hachés en julienne, avec des noix et des raisins et une sauce mayonnaise. Une salade fraîche et croquante, idéale pour quand on a trop de céleri.

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