Courgettes et navet : toutes nos recettes

Cette petite poêlée est idéale en ce moment. Avec tout ces légumes de saison, nous pouvons faire de parfaits mélanges pour une assiette colorée et pleine de saveurs.

Cette poêlée se marie très bien avec de la feta, de la roquette et du riz ou des nouilles de riz.

Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !

Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande

Cette version du pot-au-feu revisite la version traditionnelle en remplaçant le bœuf par du canard, pour un plat plus fin et aromatique. Le canard, riche en « bon gras », s’accorde parfaitement avec les légumes mijotés — carottes, poireaux, navets ou pommes de terre — qui absorbent sa saveur délicate.

Cuit lentement dans un bouillon parfumé, il devient tendre tout en conservant sa richesse gustative. Un plat réconfortant, équilibré et peu calorique, parfait pour profiter des vertus du canard tout en changeant du pot-au-feu habituel.

Voici une autre variante de couscous, LA recette de ma Grand-Mère paternelle, d'origine Pied-noir, qui a appris à faire le couscous en Algérie, près d'Oran. C'est avec plaisir et fierté que vous la fait partager !

J’adore cette recette de couscous, car, tout d'abord, c'est LA recette de famille, qui me rappelle comme Proust et sa madeleine, toute mon enfance, ma grand-mère, ses sourires, sa gentillesse, son couscous et ses gâteaux à tomber par terre, les fêtes de famille mais aussi mes origines, d'où nous venons et donc ce que nous sommes. Et avec le couscous, plat convivial par excellence, on est bien là ! La famille, les amis rassemblés autour de ce plat gourmand, copieux et généreux. Par ailleurs, dans cette recette de couscous, j'aime l'association de 3 viandes qui donnent un goût particulier au plat et au bouillon.

L'automne est arrivé, il commence a faire froid (surtout dans les maisons) donc c'est le genre de petit plat qui est le bienvenue... alors on se réchauffe et on fait le plein de légumes avec cette recette ! Une soupe tout en un de tortellini et spaghetti de légumes parfaite pour faire le plein de vitamines.

Une recette de vacances ! L’aïoli, c’est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, servie avec de la morue et des légumes vapeurs. Chaque famille a sa recette, il existe donc de nombreuses versions.

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et pleine de saveurs de poêlée de légumes aux « cinq parfums ». Cet accompagnement, d’inspiration asiatique, sera parfait pour de la viande blanche ou du poisson.
Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés !

Je ne me lasse plus de cuisiner et déguster le quinoa de diverses façons, c'est une excellente source de protéines avec un pouvoir de satiété important.

Cette fois, j'ai associé le quinoa avec différents légumes et épices pour le déguster comme un couscous et c'était franchement bon !

Market el cousksi, étymologie bônoise, littéralement sauce pour couscous, côte et jarret de veau au poulet avec des fèves fraîches tendres, du chou, potiron, navet courgettes, carottes et bouillon au paprika fort. Le bouillon de couscous varie selon les régions du Maghreb, des saisons et des circonstances selon qu'il soit pour le quotidien ou pour les occasions religieuses ou festives. Il peut être avec ou sans légumes notre couscous, salé et sucré ( masfouf ), les légumes varient selon les saisons.

Profitons de nos derniers beaux légumes d'été gorgés de soleil pour nous régaler de légumes à couscous. Tout comme ma Ratatouille, mes légumes à couscous maison n'ont pas la prétention d'être une recette de couscous d'origine, mais comme je le dis toujours "ils répondent à mes goûts et c'est comme cela que moi je les aime...". Les végétariens se délecteront de ces légumes de couscous accompagnés de semoule, et les flexiterriens pourront, en plus, se faire griller quelques merguez et/ou cuisses de poulet désossées, ce qui leur constituera également un bon petit repas. Et là aussi, tout comme la ratatouille, je congèle des portions de légumes à couscous, qui se décongèleront aisément dans un faitout en hiver et constitueront un deuxième régal (sans le travail bien sûr... et ça c'est tout confort, vous verrez... !).

A partir d'à peut près un kilo de petits pois frais, je vous ai présenté 3 recettes. Une jardinière de légumes de printemps, un velouté de cosses de petits pois et voici pour finir le reste de légumes cuits une très bonne quiche rustique. Pas de gaspillage en cuisine

Quand les premiers légumes de la saison pointent le bout de leur nez sur les étals, cette poêlée colorée est l'une des plus belles façons de leur rendre hommage. Carottes, asperges vertes, petits pois, navet, courgette blanche et cébette se retrouvent ensemble dans une cuisson vive et parfumée à l'origan et au thym frais, le tout délié d'un filet de bouillon de légumes qui préserve le naturel de chaque ingrédient. C'est un plat sincère, généreux et lumineux, parfait pour célébrer le retour des beaux jours à la table du déjeuner.

Servie en accompagnement d'un filet de poisson vapeur, d'une volaille rôtie ou simplement d'un oeuf poché, cette poêlée se suffit aussi à elle-même pour un repas léger et équilibré. N'hésitez pas à jouer avec les légumes selon vos arrivages du marché : des fèves fraîches, des radis roses poêlés quelques secondes ou quelques pois mange-tout apporteront une touche de nouveauté. Pour encore plus de gourmandise, une lichette de beurre demi-sel ajoutée hors du feu juste avant de servir lie merveilleusement les saveurs et donne à l'ensemble un éclat irrésistible.

Le couscous royal, c'est bien plus qu'un plat, c'est un rituel de partage et d'abondance qui réunit autour d'une table autant de convives que l'on veut y accueillir. Cette version maison, généreuse et parfumée au ras el hanout, marie la douceur d'un bouillon de légumes longuement mijoté à la puissance des grillades sorties du barbecue. Cuisses de poulet dorées, côtes d'agneau fondantes, brochettes et merguez crépitantes : le couscous royal assume pleinement son nom et ne laisse personne sur sa faim.

Ce qui fait toute la beauté de ce plat, c'est sa liberté. On peut ajuster les légumes selon la saison, troquer les pommes de terre contre des navets pour plus de caractère, ou glisser un filet de citron confit dans le bouillon pour une note supplémentaire de profondeur. La harissa se sert à part, chacun dosant le piquant à son gré, et la semoule, généreusement arrosée de bouillon, gagne à être travaillée à la fourchette avec un bon morceau de beurre pour rester légère et aérée. Préparé la veille, le bouillon de légumes n'en sera que meilleur, et les restes du lendemain, presque encore plus savoureux que le jour J.

Il y a des plats qui rassemblent autour de la table sans même qu'on ait besoin de les annoncer — leur parfum suffit. Ce couscous au poulet fermier et aux merguez de mouton est de ceux-là : un plat de partage ancré dans la tradition nord-africaine, généreux jusqu'au débordement, où le ras el hanout, la cannelle et le cumin viennent envelopper une ribambelle de légumes du marché. Parfait pour un repas du vendredi soir ou un grand déjeuner dominical où la table se rallonge et les convives se multiplient.

La beauté de ce couscous tient aussi à sa liberté : les légumes s'adaptent aux saisons et aux humeurs, et rien n'empêche d'y glisser des raisins secs gonflés dans l'eau de fleur d'oranger ou quelques pois chiches supplémentaires pour les plus affamés. La semoule gagnera en légèreté si on prend le temps de l'égrainer à la main entre deux passages à la vapeur, en lui incorporant le beurre fondu progressivement. Servez l'harissa à part, dans un petit bol, avec un peu de bouillon pour la détendre, et proposez un verre de lait fermenté ou de thé à la menthe pour prolonger le plaisir jusqu'au bout.

Il y a quelque chose de presque magique à voir carottes, navets et courgettes se transformer en longs rubans dorés et nacrés, qui évoquent les pâtes sans en être. Ce plat printanier et généreux joue sur les textures et les saveurs du jardin, relevées par la douceur inattendue d'une sauce à la crème d'amande et au fenouil. C'est une cuisine légère et créative, idéale pour faire souffler un vent de fraîcheur végétale sur la table du quotidien ou pour surprendre des convives en quête d'originalité.

La sauce aux amandes est ici la vraie signature du plat : elle enrobe les légumes avec onctuosité sans jamais les alourdir, et s'adapte volontiers à une version lactée ou végétale selon la crème choisie. Pour ceux qui souhaitent s'affranchir du cabillaud, la recette reste délicieuse en version entièrement végétarienne, avec simplement un filet d'huile d'olive supplémentaire en finition. La mozzarella fondante et les copeaux de Grana Padano apportent ce petit supplément d'âme gourmand qui fait toute la différence, et une touche de zeste de citron au moment de servir viendra réveiller l'ensemble avec élégance.

Il y a des plats qui rassemblent autant qu'ils nourrissent, et le couscous aux légumes vapeur est de ceux-là. Généreuse et colorée, cette version d'inspiration nord-africaine convoque les saveurs douces du navet et de la carotte, le parfum du ras el hanout et la chaleur discrète du carvi, le tout sublimé par une semoule fine travaillée à la main pour obtenir des graines légères et aériennes. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qu'on prépare en prenant son temps et qui embaume toute la maison bien avant d'arriver à table.

Le lait caillé ou le lait ribot servi en accompagnement est une tradition maghrébine qui apporte une fraîcheur acidulée absolument irrésistible face aux épices du bouillon. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des merguez, de l'agneau ou même supprimer complètement la viande pour une version entièrement végétale en doublant la quantité de légumes. N'hésitez pas à proposer à table un bol d'harissa maison délayée dans un peu de bouillon pour les amateurs de sensations plus relevées, et à passer les graines à la vapeur deux ou trois fois pour une semoule vraiment fondante.

Découvrez ma délicieuse recette de couscous aux boulettes de pois chiche, un vrai régal. Ce couscous vegan aux légumes ravira vos papilles et vos invités.

Si vous voulez agrémenter votre couscous d'une sauce piquante, diluer un peu d'harissa avec le bouillon, attention au dosage c'est très fort. Il ne reste plus qu'à vous régaler.

Voici une recette toute simple et rapide de sauté de basse côte de bœuf marinée à l'huile d'olives et au citron avec des légumes printaniers. Une inspiration du moment!.

La marinade de la viande à base d'huile d'olives, de citron et de thym, permet d'attendrir la chair de la basse côte de bœuf.

Pour les légumes, j'ai pris ce que j'avais dans le réfrigérateur: tomates cerises, navets nouveaux, courgettes et radis blancs. Mais vous pouvez choisir d'autres légumes: pommes de terre nouvelles, petits pois, pois gourmands...

Pour la sauce, j'ai rajouté de la coriandre en poudre et un peu de vin blanc