Navet et poulet : toutes nos recettes

Voici une autre variante de couscous, LA recette de ma Grand-Mère paternelle, d'origine Pied-noir, qui a appris à faire le couscous en Algérie, près d'Oran. C'est avec plaisir et fierté que vous la fait partager !

J’adore cette recette de couscous, car, tout d'abord, c'est LA recette de famille, qui me rappelle comme Proust et sa madeleine, toute mon enfance, ma grand-mère, ses sourires, sa gentillesse, son couscous et ses gâteaux à tomber par terre, les fêtes de famille mais aussi mes origines, d'où nous venons et donc ce que nous sommes. Et avec le couscous, plat convivial par excellence, on est bien là ! La famille, les amis rassemblés autour de ce plat gourmand, copieux et généreux. Par ailleurs, dans cette recette de couscous, j'aime l'association de 3 viandes qui donnent un goût particulier au plat et au bouillon.

Bonjour à tous!
Voilà un plat de saison qui ravira tout le monde avec ces bons légumes, une viande tendre et les vermicelles de riz, mais aussi avec un aliment hors du commun, l'Instant Paste, (une préparation prête à l'emploi pour la réalisation d'un bouillon pour une soupe de canard Thaïlandaise).

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de millefeuille unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Market el cousksi, étymologie bônoise, littéralement sauce pour couscous, côte et jarret de veau au poulet avec des fèves fraîches tendres, du chou, potiron, navet courgettes, carottes et bouillon au paprika fort. Le bouillon de couscous varie selon les régions du Maghreb, des saisons et des circonstances selon qu'il soit pour le quotidien ou pour les occasions religieuses ou festives. Il peut être avec ou sans légumes notre couscous, salé et sucré ( masfouf ), les légumes varient selon les saisons.

Aujourd'hui, je vous laisse découvrir une recette flamande traditionnelle.

Originaire de Gand en Belgique, il signifie « eau qui bout » en néerlandais. Plat unique composé de poulet, de carottes, de navets, de céleri.

Les légumes peuvent varier dans certaines recettes, il y a des poireaux.

On peut également faire une version de la mer, en remplaçant le poulet et le bouillon de poule par du poisson et du fumé de poisson.

Cette recette me fait un peu penser à un mix entre la poule au pot et la blanquette 🤔…

On peut mettre bien évidemment une poule mais vu que j'avais un beau poulet, il aurait été dommage de ne pas en profiter. Il a cuit plus vite qu'une poule (donc rallongez la cuisson d'une heure pour une vieille poule)

Le couscous royal, c'est bien plus qu'un plat, c'est un rituel de partage et d'abondance qui réunit autour d'une table autant de convives que l'on veut y accueillir. Cette version maison, généreuse et parfumée au ras el hanout, marie la douceur d'un bouillon de légumes longuement mijoté à la puissance des grillades sorties du barbecue. Cuisses de poulet dorées, côtes d'agneau fondantes, brochettes et merguez crépitantes : le couscous royal assume pleinement son nom et ne laisse personne sur sa faim.

Ce qui fait toute la beauté de ce plat, c'est sa liberté. On peut ajuster les légumes selon la saison, troquer les pommes de terre contre des navets pour plus de caractère, ou glisser un filet de citron confit dans le bouillon pour une note supplémentaire de profondeur. La harissa se sert à part, chacun dosant le piquant à son gré, et la semoule, généreusement arrosée de bouillon, gagne à être travaillée à la fourchette avec un bon morceau de beurre pour rester légère et aérée. Préparé la veille, le bouillon de légumes n'en sera que meilleur, et les restes du lendemain, presque encore plus savoureux que le jour J.

Il y a des plats qui rassemblent autour de la table sans même qu'on ait besoin de les annoncer — leur parfum suffit. Ce couscous au poulet fermier et aux merguez de mouton est de ceux-là : un plat de partage ancré dans la tradition nord-africaine, généreux jusqu'au débordement, où le ras el hanout, la cannelle et le cumin viennent envelopper une ribambelle de légumes du marché. Parfait pour un repas du vendredi soir ou un grand déjeuner dominical où la table se rallonge et les convives se multiplient.

La beauté de ce couscous tient aussi à sa liberté : les légumes s'adaptent aux saisons et aux humeurs, et rien n'empêche d'y glisser des raisins secs gonflés dans l'eau de fleur d'oranger ou quelques pois chiches supplémentaires pour les plus affamés. La semoule gagnera en légèreté si on prend le temps de l'égrainer à la main entre deux passages à la vapeur, en lui incorporant le beurre fondu progressivement. Servez l'harissa à part, dans un petit bol, avec un peu de bouillon pour la détendre, et proposez un verre de lait fermenté ou de thé à la menthe pour prolonger le plaisir jusqu'au bout.

Il y a des plats qui rassemblent autant qu'ils nourrissent, et le couscous aux légumes vapeur est de ceux-là. Généreuse et colorée, cette version d'inspiration nord-africaine convoque les saveurs douces du navet et de la carotte, le parfum du ras el hanout et la chaleur discrète du carvi, le tout sublimé par une semoule fine travaillée à la main pour obtenir des graines légères et aériennes. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qu'on prépare en prenant son temps et qui embaume toute la maison bien avant d'arriver à table.

Le lait caillé ou le lait ribot servi en accompagnement est une tradition maghrébine qui apporte une fraîcheur acidulée absolument irrésistible face aux épices du bouillon. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des merguez, de l'agneau ou même supprimer complètement la viande pour une version entièrement végétale en doublant la quantité de légumes. N'hésitez pas à proposer à table un bol d'harissa maison délayée dans un peu de bouillon pour les amateurs de sensations plus relevées, et à passer les graines à la vapeur deux ou trois fois pour une semoule vraiment fondante.

Il y a des plats qui résument à eux seuls l'idée du bonheur à table, et le poulet rôti en fait assurément partie. Celui-ci s'inscrit dans la grande tradition française tout en portant la signature de Joël Robuchon, dont le jus de volaille concentré et soyeux transforme la plus simple des rôtisseries en quelque chose d'inoubliable. Avec ses légumes de printemps — carottes fanes, petits navets et grenailles — délicatement glacés au miel de châtaignier, il célèbre la saison nouvelle avec générosité et raffinement. C'est le plat parfait pour un déjeuner du dimanche en famille, quand on a envie de prendre soin de ceux qu'on aime sans se compliquer la vie.

Pour sublimer ce rôti, misez sur la qualité du bouillon de volaille que vous servirez en jus : un fond maison ou récupéré d'une volaille rôtie précédente fera toute la différence. Le glaçage des légumes, relevé d'une touche de miel de châtaignier, gagne à être ajusté selon votre goût, avec un peu de vinaigre de cidre pour apporter une légère acidité qui équilibrera le sucré. Les grenailles rôties à la graisse d'oie se prêtent aussi très bien à une finition au four directement dans la plaque du poulet, pour qu'elles s'imprègnent de tous les sucs de cuisson. Pensez à laisser reposer la volaille quelques minutes hors du four, tente de papier aluminium, pour que les chairs se détendent et restent parfaitement moelleuses à la découpe.

Un plat complet et sain avec ce poulet au curry, lait de coco et patates douces

Un petit plat mijoté qui sent bon le soleil, un doux mélange de petits légumes, poulet et citron confit, du goût et de la légèreté !

Ce mois-ci le Brevet d'Aptitude Culinaresque de Chef Simon met à l'honneur notre blog des paresseux/ses puisqu'il s'agit de réaliser une recette du quotidien, simple, rapide et économique. Voilà chose faite avec un filet de poulet cuit au four, réalisé en une heure et pour moins de 2 eur par personne.

Voici pour aujourd'hui ma toute première recette réalisée au Cookeo. Il s'agit d'une recette de poulet aux pommes de terre et navets, sauce moutarde. Vous pouvez aussi la réaliser au Companion, Thermomix ou sans robots.

Pot au feu du Piémont. Ce plat unique italien est une petite merveille pour les repas hivernaux. Par grand froid, voici un plat simple, facile à cuisiner, gourmand et sain. Cuisiné avec un mixte de viandes, de la poule ou du poulet farci, du jarret de veau, du saucisson à cuire, du boeuf et du lard, il est aussi riches en légumes. Pommes de terre, carottes, navets, salade, céleri branche garnissent ce bon plat réchauffant. Côté condiments et épices, ils ne sont pas en reste ! oignons, ail, persil, clous de girofle viennent parfumer le plat complet idéal pour les grandes tables familiales.

Intéressé par la réalisation d'une recette de tajine d’agneau aux navets pommes de terre et olives ? Suivez cette recette de navet et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un chouette curry indien, sans ail ni oignon pour changer.

Le bouillon de légumes au poulet de grand mère, plat d'hiver , consistant et très réconfortant que nous aimions particulièrement.

Avec cette cuisson le poulet est bien parfumé et très moelleux

Ha ! Le couscous, un de mes plats préférés !