Navet et printemps : toutes nos recettes

Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets,
de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.

Dans mon panier bio de la semaine, j’ai eu le plaisir de trouver une botte de navets nouveaux. Je les ai préparés tout simplement glacés; j’aime leur texture fondante et légèrement sucrée qui accompagne parfaitement une viande ou un poisson.

En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panais. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Les navets primeurs ont fait leur retour sur les étals. Les navets primeurs, contrairement aux navets d’hiver, ne sont ni forts ni piquants, à condition d’être récoltés à bonne maturité. Associés à la volaille, c’est un plat de saison savoureux et économique.

En allant au marché j'ai craqué pour une botte de navets nouveaux avec de belles feuilles fraîches et j’ai immédiatement pensé à cette petite soupe, dénichée dans The Art Of Simple Food d’Alice Waters, qui permet d’utiliser tout le navet, la racine comme les feuilles, pour un résultat simple et savoureux.

A partir d'à peut près un kilo de petits pois frais, je vous ai présenté 3 recettes. Une jardinière de légumes de printemps, un velouté de cosses de petits pois et voici pour finir le reste de légumes cuits une très bonne quiche rustique. Pas de gaspillage en cuisine

Quand les premiers légumes de la saison pointent le bout de leur nez sur les étals, cette poêlée colorée est l'une des plus belles façons de leur rendre hommage. Carottes, asperges vertes, petits pois, navet, courgette blanche et cébette se retrouvent ensemble dans une cuisson vive et parfumée à l'origan et au thym frais, le tout délié d'un filet de bouillon de légumes qui préserve le naturel de chaque ingrédient. C'est un plat sincère, généreux et lumineux, parfait pour célébrer le retour des beaux jours à la table du déjeuner.

Servie en accompagnement d'un filet de poisson vapeur, d'une volaille rôtie ou simplement d'un oeuf poché, cette poêlée se suffit aussi à elle-même pour un repas léger et équilibré. N'hésitez pas à jouer avec les légumes selon vos arrivages du marché : des fèves fraîches, des radis roses poêlés quelques secondes ou quelques pois mange-tout apporteront une touche de nouveauté. Pour encore plus de gourmandise, une lichette de beurre demi-sel ajoutée hors du feu juste avant de servir lie merveilleusement les saveurs et donne à l'ensemble un éclat irrésistible.

Il y a des plats qui résument à eux seuls l'idée du bonheur à table, et le poulet rôti en fait assurément partie. Celui-ci s'inscrit dans la grande tradition française tout en portant la signature de Joël Robuchon, dont le jus de volaille concentré et soyeux transforme la plus simple des rôtisseries en quelque chose d'inoubliable. Avec ses légumes de printemps — carottes fanes, petits navets et grenailles — délicatement glacés au miel de châtaignier, il célèbre la saison nouvelle avec générosité et raffinement. C'est le plat parfait pour un déjeuner du dimanche en famille, quand on a envie de prendre soin de ceux qu'on aime sans se compliquer la vie.

Pour sublimer ce rôti, misez sur la qualité du bouillon de volaille que vous servirez en jus : un fond maison ou récupéré d'une volaille rôtie précédente fera toute la différence. Le glaçage des légumes, relevé d'une touche de miel de châtaignier, gagne à être ajusté selon votre goût, avec un peu de vinaigre de cidre pour apporter une légère acidité qui équilibrera le sucré. Les grenailles rôties à la graisse d'oie se prêtent aussi très bien à une finition au four directement dans la plaque du poulet, pour qu'elles s'imprègnent de tous les sucs de cuisson. Pensez à laisser reposer la volaille quelques minutes hors du four, tente de papier aluminium, pour que les chairs se détendent et restent parfaitement moelleuses à la découpe.

Recette de jardinière de légumes parfaite en accompagnement : petits-pois, carottes, pommes de terre, navet. Parfait pour faire le plein de vitamines en famille.

Vous cherchez une recette de petits pois, navets, carottes de saison , entrecôte sauce au bleu de brebis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Avec les produits disponibles chez mon producteur de légumes en ce début de printemps. C’est tellement meilleur que la macédoine en boite.

des champignons bio locaux qui se marient à merveille avec les navets nouveaux

Ça m'a fait penser au jambon/ macédoine de mon enfance, façon déstructurée.

Les champignons se marient à merveille avec les navets nouveaux. Ca tombe bien, les navets nouveaux arrivent sur les étals.

Ce flan est parfait pour une entrée fraîcheur ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.