Velouté de fanes de navets, pecorino au poivre et toast à la Poutargue

Velouté de fanes de navets

Name: Velouté de fanes de navets
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: velouté
Ingredients: 1 beau bouquet de fanes de navets BIO; 3 carottes fanes; 1 pomme de terre; 1 branche de céleri; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 80g de Pecorino au poivre; 20cl de crème fraîche; de la poutargue; 1 citron non traité pour son zeste; du pain aux céréales rassis de la veille voire l'avant veille; sel et poivre du moulin; huile d'olive

cuisine en folie

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 beau bouquet de fanes de navets BIO

3 carottes fanes

80g de Pecorino au poivre

20cl de crème fraîche

de la poutargue

1 citron non traité pour son zeste

du pain aux céréales rassis de la veille voire l'avant veille

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panais. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

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Publié le 18 avril 2018 à 11h09, Modifié le 3 juillet 2024 à 15h49

Accord mets et musique

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Pour la pâte, j'ai tout simplement opté pour une pâte feuilletée du commerce, mais une pure beurre, sans additif. Un bon pesto maison aux fanes de radis, du chèvre et du comté pour ajouter de la saveur et quelques épices pour réveiller les papilles .