Pomme de terre et rutabaga : toutes nos recettes

Le traditionnel pot-eu-feu revisité avec de la saucisse de Morteau et des légumes oubliés, panais et rutabaga.

Cette purée aux légumes anciens est un accompagnement tout doux et ultra crémeux, avec sa jolie couleur blanche et sa texture fondante. Panais, topinambours ou autres racines oubliées profitent ici d’une belle dose de beurre et de crème, ce qui fait toute la gourmandise du plat.

Une fois les légumes épluchés, la préparation est très rapide et le résultat accompagne aussi bien une volaille rôtie qu’une viande rouge. Et quand ces légumes sont à petit prix, aucune raison de s’en priver pour les fêtes comme pour les repas du quotidien.

Soupe de pois cassés à la crème, les légumes secs en hiver, c'est idéal, cela apporte plus de nutriments et d'énergie à l'organisme, associés à un légumes ou plus, on a ainsi un repas complet si on ajoute un bout de pain à côté, c'est très réconfortant, sain et léger. Dans cette soupe , j'ai ajouté de la pomme de terre, un rutabaga et du poireaux, des légumes que j'apprécie particulièrement dans la soupe.

Le rutabaga, longtemps boudé, mérite amplement d'être redécouvert et cette crème onctueuse est peut-être la plus belle invitation à le faire. Associé à la douceur sucrée des carottes et à la rondeur des pommes de terre, il se transforme en un velouté généreux et réconfortant, parfait pour les soirs où l'on a envie de se réchauffer sans se compliquer la vie. Le sirop d'érable apporte cette petite touche inattendue qui fait toute la différence, soulignant la saveur légèrement terreuse du rutabaga avec une délicatesse surprenante.

Pour servir, quelques gouttes de sirop d'érable en filet sur le dessus au moment du dressage intensifieront le contraste sucré-salé et feront de chaque bol une belle assiette. Vous pouvez remplacer la crème liquide par une crème de coco pour une version plus exotique qui s'accordera merveilleusement avec le sirop d'érable, ou ajouter une pincée de gingembre frais râpé en fin de cuisson pour réveiller l'ensemble. Ce potage se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se congèle sans perdre ni sa texture ni son caractère.

Envie d'un gratin original ? Notre recette de rutabaga gratiné saura vous surprendre et ravir vos papilles. À tester !