Cabillaud sur rutabaga

Prenez l'air du large avec cette délicieuse recette de macaroni aux épinards, crème fraîche et dos de cabillaud. Une recette facile et rapide réalisée ici au Thermomix.

Le cabillaud est l'un de ces poissons qui ont tout pour plaire : sa chair blanche et fondante s'accorde avec presque tout, et sa délicatesse naturelle n'a pas besoin de chichis pour séduire. Cuisiné à la vapeur au Cookéo avec des pois gourmands bien verts et un bouillon parfumé au céleri et au poireau, il devient un plat lumineux et sain, parfait pour les soirs de semaine où l'on veut manger bien sans y passer la soirée.

Pour relever l'ensemble sans alourdir l'assiette, un mélange d'herbes généreusement dosé et quelques zestes ou rondelles de citron font toute la différence. Côté accompagnement, un riz long parfumé au jasmin ou au basmati absorbe merveilleusement le bouillon et complète le plat avec beaucoup d'élégance. Si vous souhaitez varier les plaisirs, les pois gourmands peuvent céder la place à des haricots verts fins, des asperges vertes ou encore des courgettes en julienne, selon la saison et l'envie du moment.

Ce tajine de poissons est une invitation à la douceur et au dépaysement, à mi-chemin entre les cuisines du Maghreb et les saveurs ensoleillées du bassin méditerranéen. Le mariage du saumon fondant et du cabillaud nacré avec le curry et le cumin crée un équilibre subtil entre chaleur des épices et délicatesse des chairs. Un plat généreux et parfumé, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour recevoir avec élégance sans passer des heures en cuisine.

Pour sublimer cette recette, n'hésitez pas à varier les poissons selon l'arrivage du jour : de la lotte, du merlu ou même des crevettes se glisseront à merveille sous le couvercle du tajine. Les courgettes peuvent céder la place à des poivrons rôtis, des tomates cerises ou des artichauts poivrade en saison. Un filet de citron confit râpé en fin de cuisson et quelques feuilles de coriandre fraîche à la place du persil apporteront une note encore plus orientale. Servez avec un couscous léger à l'huile d'olive ou simplement du pain pita chaud pour saucer généreusement le jus ambré qui se forme au fond du plat.