Tarte aux fruits des vendanges : raisins, mirabelles, prunes, pommes, poires, figues

Tarte aux fruits des vendanges

Name: Tarte aux fruits des vendanges
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 80 g de beurre froid en cubes; 60 g de sucre; 80 g de pâte d'amande; 30 g de cerneaux de noix; 1 œuf entier à température ambiante; 150 g de beurre mou; fleur de sel; 100 g de sucre glace; 1 œuf à température ambiante; 5 ml d'extrait de vanille; 250 g de farine; 2 petites poires Williams; 1 poire Nashi; 1 petite pomme sauvage; 6 mirabelles; 2 Reine-Claude; 1 pêche de vigne sanguine; 2 figues (une verte, une violette); un grappillon de Chasselas; un grappillon de muscat de Hambourg; beurre clarifié; 1 citron; 1 cuillère à soupe de cerises amarena; 12 cerneaux de noix; 60 g de sucre; 60 g d'eau; 100 g de sucre; 100 g d'eau

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Renards Gourmets

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

80 g de beurre froid en cubes

60 g de sucre

80 g de pâte d'amande

30 g de cerneaux de noix

1 œuf entier à température ambiante

150 g de beurre mou

fleur de sel

100 g de sucre glace

1 œuf à température ambiante

5 ml d'extrait de vanille

250 g de farine

2 petites poires Williams

1 poire Nashi

1 petite pomme sauvage

6 mirabelles

2 Reine-Claude

1 pêche de vigne sanguine

2 figues (une verte, une violette)

un grappillon de Chasselas

un grappillon de muscat de Hambourg

beurre clarifié

1 citron

1 cuillère à soupe de cerises amarena

12 cerneaux de noix

60 g de sucre

60 g d'eau

100 g de sucre

100 g d'eau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le mois de septembre est celui des vendanges, été et automne s’y rencontrent et offrent une multitude de fruits plus fascinants les uns que les autres : raisins, mirabelles, prunes, pommes, poires, figues. Cette tarte est une ode à la rencontre de ces deux saisons qui rendent le mois de septembre si unique.

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Publié le 29 août 2018 à 16h32, Modifié le 21 septembre 2023 à 08h21

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux fruits des vendanges

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Un très beau dessert à savourer en écoutant Alain Bashung : "Immortels".

Une recette dans...

Ode à l'automne

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