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Comté et lardons : toutes nos recettes

comté 24 mois
Le comté est un fromage français AOC produit principalement en Franche-Comté. Photo par Anna M. Stevenson
Le comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, originaire du Massif du Jura. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1958 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996, sa fabrication s’effectue encore aujourd'hui dans les petites fromageries de villages appelées fruitières. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Selon son temps d'affinage pouvant aller de 4 à 24 mois, la saison mais aussi la zone de production, le Comté offre une variété intéressante de saveurs et d'arômes, ce qui en fait un met surprenant que l'on redécouvre à chaque dégustation.

On l'adore tout simplement sur une tranche de pain de campagne mais dans un gratin de pommes de terre ou dans une sauce, il donne du caractère et son côté fondant est irrésistible. Dans des cakes, des choux salés, des soufflés ou dans une salade, le Comté apporte une touche gourmande que les amateurs ne renieront pas.

Recettes de comté et lardons du Chef Simon, techniques et vidéos

Quiche lardons fromage
Quiche lardons fromage
Chef Simon Chef Simon
Comme une quiche lorraine mais avec du fromage pour les plus gourmands
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Voir les recettes de comté du Chef
Voir les recettes de lardons du Chef

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Comté et lardons : les meilleures recettes des Gourmets

Gratin de chou-fleur aux lardons et au comté
Gratin de chou-fleur aux lardons et au comté
Plat et recette Plat et recette
Le gratin de chou-fleur aux lardons et au comté est un plat classique qui plaira à tous. La sauce riche et crémeuse et les morceaux de lardons rendent ce plat irrésistible. Le fromage Comté ajoute une belle profondeur de saveur au plat, et le gratin de chou-fleur est tout simplement délicieux.
Quiche lorraine sans pâte
Quiche lorraine sans pâte
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Je vous propose pour le diner une quiche lorraine classique (avec des lardons, du fromage, de la crème...) mais allégée et rapide car elle est sans pâte ! A vos tabliers !
Crousti-moelleux aux lardons et comté
Crousti-moelleux aux lardons et comté
Delizioso Delizioso
J’ai testé cette recette à l’occasion d’un apéritif et ce fut vraiment une belle réussite. Tout le monde a adoré ! N’hésitez pas à varier les garnitures suivant vos goûts (chorizo, poivrons…) mais conservez la proportion farine, fromage râpé, oeuf, lait.
Cakes alsaciens façon flammenkueche
Cakes alsaciens façon flammenkueche
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Des petits cakes alsaciens façon flammenkueche pour démarrer le repas. Je les ai préparés en version mini et ils pourront être sur le plateau de l’apéritif ou être servis en entrée avec une crudité en salade et aussi emportés pour un pique-nique sympa.
Gratin de pomme de terre navet et carotte
Gratin de pomme de terre navet et carotte
Plat et recette Plat et recette
Et 2 autres recettes de gratins : Gratin de chou-fleur aux lardons et au comté et Gratin de pommes de terre et champignons. Les plats gratinés constituent un excellent moyen de profiter de plats indulgents et réconfortants, tout en faisant preuve de créativité dans la cuisine.
Risotto de crozets
Risotto de crozets
Mimm Mimm
Comme les crozets remplacent la pomme de terre dans la croziflette, ici ils remplacent le riz dans ce crozotto façon savoyarde. J'ai utilisé dans cette recette des crozets au sarrasin avec du Beaufort ou du comté pour la gourmandise.
Croustillons salés
Croustillons salés
Mimm Mimm
Les croustillons, ces petits beignets, généreusement saupoudrés de sucre glace qu’on mange à la foire, tout le monde connaît, mais aujourd’hui, je vous en propose une version salée avec des lardons et du fromage. On peut les servir en entrée avec une petite salade ou à l’apéro.
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Salade d'endives comme une fleur
Salade d'endives comme une fleur
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Boudée des enfants, souvent oubliée des grands, en salade d'hiver, la mal aimée des légumes a pourtant tout pour plaire ! Le printemps la chasse, mais elle n'est pas rancunière et pour vous plaire, elle ira même jusqu'à se transformer en une magnifique fleur printanière !

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Comté et lardons : les dernières recettes des Gourmets

Salade d’endives aux lardons, avocat, pomme et comté
Salade d’endives aux lardons, avocat, pomme et comté
kilometre-0 kilometre-0
J’ai pioché cette salade d’endives aux lardons, pomme et comté chez Christelle du blog très inspirant la cuisine de Poupoule. Elle déniche toujours de supers recettes. Celle-ci m’a fait de l’œil tout de suite. Si vous souhaitez de petites alternatives, je vous propose cette salade d’endives aux lardons, pommes, emmental et noix ou la salade d’endive, avocat et oeufs durs, sauce yaourt.
Tarte forestière aux aubergines
Tarte forestière aux aubergines
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une tarte forestière aux aubergines pour terminer ces légumes pour la saison.
Soupe de légumes et toasts au comté
Soupe de légumes et toasts au comté
Happy papilles Happy papilles
Pour la soupe de légumes, cette version fait la part belles aux légumes d’hiver et associe poireaux, carottes, panais, pommes de terre et navets. Pour y ajouter de la gourmandise, elle contient aussi des lardons et une touche de curcuma. Mais la cerise sur le gâteau, ce sont les tartines au comté qui l’accompagnent et qui mettront, je n’en doute pas, tout le monde d’accord, les petits comme les grands, les moins gourmands comme les plus gourmands !!!
Petits gâteaux de pommes de terre à la ricotta et au comté
Petits gâteaux de pommes de terre à la ricotta et au comté
épicétout épicétout
Intéressé par la réalisation d'une recette de petits gâteaux de pommes de terre à la ricotta et au comté ? Suivez cette recette de ricotta et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Quiche aux oignons lardons et jambon
Quiche aux oignons lardons et jambon
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Cette quiche à l'oignon est préparée avec une pâte brisée maison est garnie d’un lit d’oignons caramélisés, d’allumettes de lardons bien dorées, d’allumettes de jambon le tout nappé d’un flan généreusement garni de comté râpé. Elle est délicieusement parfumée avec de l'origan.

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