Régalez-vous avec nos recettes de cuisine mettant en vedette le comté – Page 8

Un mariage très gourmand entre l'aubergine et le Comté. Aujourd’hui, je vous propose ces aubergines farcies au fromage et gratinées au four.
Elles sont très faciles à faire et pleines de saveurs.
Elles peuvent être préparées à l'avance et réservées au frais, couvertes d'un papier alu.

Je vous ai déjà parlé de mes confits de canard que je fais chaque année en fin d’automne, j’en profite ainsi pour confire des gésiers, c’est tellement meilleur fait maison ! Après c’est tout simple, quelques pousses d’épinards, un bon fromage, souvent un brebis basque un peu sec mais un bon comté fera l’affaire, quelques noix et mes gésiers tièdes, un régal !

S’il est une période où les moules sont au top, c’est bien maintenant, elles sont charnues, goûteuses, bref il faut en profiter ! Je vous propose donc aujourd’hui une petite recette qui a ravi nos papilles, toute simple mais très savoureuse, je ne vous apprendrai pas que les bons produits font toute la différence.

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien, composé d'une polenta au comté et de champignons poêlés au beurre et à la sauge. La polenta est crémeuse, avec du bon fromage qui file, on dirait de l'aligot de polenta. Elle se marie très bien avec les champignons. J'ai pris des champignons de Paris, mais si vous avez des champignons sauvages, c'est encore mieux. Un délice, nous nous sommes régalés.

Comme les crozets remplacent la pomme de terre dans la croziflette, ici ils remplacent le riz dans ce crozotto façon savoyarde. J'ai utilisé dans cette recette des crozets au sarrasin avec du Beaufort ou du comté pour la gourmandise.

Une magnifique tourte franc-comtoise que j'ai légèrement revisitée vu que l'on le consomme pas de saucisson, ce qui ne m'a pas empêché de la réaliser, copieuse et généreuse avec de la pâte brisée et feuilletée maison, pommes de terre et Comté.

Un croque hors du commun cuit à la façon d'un pain perdu au thon et au fromage Leerdammer. Un résultat tout à fait satisfaisant qui devrait plaire au plus grand nombre.

L'été approche à grands pas, le moment propice à la convivialité et donc aux apéros gourmands. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des bouchées apéritives au Comté et aux tomates séchées...simple, rapide, efficace et tellement bon !

Une délicieuse fougasse au Comté et olives vertes à servir à l'apéritif, sur un buffet ou à grignoter en cas de petit creux ! A déguster tiède ou froide selon vos préférences.

Une super recette qui en jette et surtout super bonne ! De quoi épater la famille avec cette tarte toute belle, toute gonflée sortie du four. Cette tarte soufflée peut être faite avec d'autres fromages comme le Morbier ou le Roquefort. Vous pourrez y ajouter des fines herbes comme de la ciboulette; Bref ! soyez créatifs !

Le foie gras et le comté parfument divinement bien ce gratin dauphinois de luxe. Il sera parfait servi en plat d’accompagnement de viande pour les fêtes de fin d’année ou pour le repas de la Saint-Valentin.

Une chance de trouver au marché de l'oseille fraîche dépêchez-vous, la saison se termine en septembre. Je n'en avais pas encore cuisiné, ou peut être en soupe mais en omelette, c'est un régal !

Cette recette d'automne de tarte au potimarron et au comté est parfaite pour régaler toute la famille à l'heure du repas. A tester d'urgence ! Laissez-vous séduire par cette tarte sans attendre Halloween. A réaliser au companion ou non.

Un potimarron un peu délaissé n'a pas fini en soupe pour une fois mais dans une quiche assez colorée. C'est quand même assez agréable de ne pas trop se casser la tête et de déguster quelque chose d'assez simple.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer une salade d'endives aux ravioles croquantes. Simple et efficace ! Agrémentée de quelques dés de Comté, de pommes, de jambon blanc et de noix, vos papilles en frétilleront de plaisir !

Exit les pâtes brisées, salées, feuilletées, et même au chou-fleur pour cette recette, nous vous proposons de cuisiner la quiche sans pâte ! Il y a quelques semaines, une amie nous demandait de réaliser une recette étonnante constituée d’ingrédients simples. Voici une recette qu’on pourrait qualifier de “fond de placard”, pour une tarte plus saine et moins calorique.

Les quenelles au Comté, c'est le grand confort de la cuisine française dans toute sa simplicité réconfortante. Légères et moelleuses grâce à une pâte à choux bien travaillée, elles révèlent à la cuisson tout le caractère fruité et légèrement noisetté du Comté, ce fromage jurassien d'exception. Parfaites pour un dîner de semaine qui a des allures de petit festin, elles séduisent autant les enfants que les gourmands confirmés.

Pour varier les plaisirs, le Comté peut être remplacé par du Gruyère, de l'Emmental ou même un bleu doux selon les envies. La sauce tomate, quant à elle, gagne encore en profondeur avec quelques feuilles de basilic frais ajoutées au dernier moment ou une pointe de piment d'Espelette pour qui aime relever les saveurs. Vous pouvez également préparer les quenelles à l'avance et les conserver crues au réfrigérateur quelques heures avant de les pocher, ce qui facilite grandement l'organisation d'un repas entre amis.

Les petits clafoutis aux asperges, c'est la bonne idée du moment dès que les premières asperges pointent sur les étals. Loin du clafoutis sucré aux cerises que l'on connaît bien, cette version salée détourne la recette avec beaucoup d'élégance pour en faire une mise en bouche raffinée ou une entrée légère à partager. Le comté râpé apporte ce petit fond de caractère qui se marie à merveille avec la douceur herbacée de l'asperge, et la texture obtenue est à la fois aérienne et fondante.

Ces petits clafoutis se prêtent à toutes les fantaisies selon ce que vous avez sous la main : on peut remplacer le comté par du parmesan ou de la mimolette affinée pour varier les saveurs, ou encore ajouter quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l'estragon directement dans l'appareil. Servis tièdes à la sortie du four, ils révèlent toute leur générosité, mais ils se laissent aussi déguster à température ambiante lors d'un apéritoire dinatoire ou d'un buffet printanier. Pensez à ne pas négliger les épluchures et les queues d'asperges : en les faisant infuser dans l'eau de cuisson, vous concentrez toutes les saveurs de la saison dans votre appareil.

Quelques légumes au congélateur, du fromage bien sûr et voici des tablettes de légumes qui nous ont régalés. Une recette idéale pour le dîner.

Le rösti est à l'origine une spécialité suisse à base de pommes de terre râpées, mais il se réinvente ici dans une version végétarienne pleine de couleurs et de caractère. Panais, carottes et courgette se retrouvent réunis dans ces petites galettes généreuses où le comté, ce grand fromage de montagne au goût franc et légèrement fruité, vient lier l'ensemble avec beaucoup de gourmandise. C'est le genre de recette que l'on prépare un soir de semaine avec ce que l'on a sous la main, et qui réunit tout le monde autour de la table sans effort.

Ce qui est formidable avec ces röstis, c'est leur adaptabilité : selon la saison, on peut facilement remplacer le panais par de la patate douce, la courgette par du céleri-rave râpé, ou encore glisser un peu de butternut pour une touche sucrée-salée très agréable en automne. Pour les accompagner, une sauce au yaourt citronnée et à la ciboulette fait merveille, tout comme une crème fraîche aux herbes ou un simple filet d'huile d'olive de qualité. Servis avec une belle salade verte, ils composent un repas léger et complet, mais ils s'invitent aussi très volontiers en accompagnement d'un poisson vapeur ou d'un poulet rôti.