Name: Ile flottante aux poivrons, chorizo et tuile de parmesan
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chorizo
Ingredients: 3 poivrons rouges; 1 tomate; 1 gousse d’ail ou de la poudre d'ail; La moitié d’un chorizo; 2 blancs d’œuf; 1 c à s d’huile d’olive; 1 c à s de vinaigre balsamique; 1 tranche de pain de mie; Piment d'espelette

Ile flottante aux poivrons, chorizo et tuile de parmesan

Jackie

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

3 poivrons rouges

1 tomate

1 gousse d’ail ou de la poudre d'ail

La moitié d’un chorizo

2 blancs d’œuf

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de vinaigre balsamique

1 tranche de pain de mie

Piment d'espelette

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Chorizo

2 Découpez 10 tranches de chorizo. Coupez les de nouveau en morceaux.

3Faites revenir doucement à la poêle sans faire brûler. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.

4Poivrons

5Faites griller les poivrons 5 min sous le gril du four. Ôtez la peau. Réservez

6Pelez et épépinez les tomates. Mixez-les avec les poivrons, la gousse d’ail pelée, la moitié du chorizo sans la peau, le pain de mie et l’oignon.

7Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, un verre d’eau, salez, poivrez. Réservez au frais

8Île flottante

9Montez les blancs en neige avec 1 gousse d’ail hachée finement ou de la poudre d'ail.

10Formez comme des grosses quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe et faites les pocher dans une casserole d’eau bouillante.

11Versez le velouté de poivron dans des bols. Déposez délicatement une portion de blancs d'oeufs sur le velouté.

12Ajoutez les petits morceaux de chorizo grillés sur l'ile flottante et sur le velouté.

13Disposez une tuile au parmesan sur le dessus. Saupoudrez de piment d'Espelette. Savourez tiède ou à température ambiante, c'est délicieux.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une version salée et audacieuse de la célèbre île flottante ! Ici, la crème anglaise laisse place à un velouté de poivrons et tomate onctueux, surmonté d’un nuage de blanc d’œuf relevé de chorizo croustillant et d’une tuile de parmesan. Un mariage de saveurs fumées et douces, aussi surprenant que délicieux.

Voir la recette

chorizo entrée chaude poivrons velouté île flottante

Publié le 15 octobre 2025 à 17h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ile flottante aux poivrons, chorizo et tuile de parmesan

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Jackie partage également ces recettes.

Darne de thonine et sa compotée provençale

Jackie

Une darne de thonine et sa compotée de poivrons pour un voyage vers le sud qui se prête fort bien comme accompagnement à du poisson. Un poisson économique et absolument délicieux.

Coco de Paimpol à la tomate et au chorizo

Jackie

Des cocos de Paimpol à la tomate et au chorizo ou quand la Bretagne s’invite au Pays basque. J’aime beaucoup le chorizo et je dois dire qu’il peut s’associer à de nombreuses préparations culinaires que ce soit viande ou poisson.

Curry de courgettes au chorizo

Jackie

Intéressé par la réalisation d'une recette de curry de courgettes curry de courgettes au chorizo et lait de coco ? Suivez cette recette au chorizo pour relever, le tout enrobé de lait de coco, un vrai délice ! Et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.