Boudin et pomme de terre : toutes nos recettes

Avec les fêtes de Noël, c’est le moment rêvé pour savourer le boudin blanc, tendre et délicatement parfumé. Ici, il est accompagné de pommes de terre rôties au four, qui s’imprègnent des arômes d’ail, d’échalote et d’herbes pour devenir dorées et croustillantes.

Pendant que les pommes de terre caramélisent doucement, les boudins dorent sans se dessécher et gardent tout leur moelleux. On obtient un plat réconfortant, simple à préparer, parfait aussi bien pour un dîner rapide qu’un repas convivial de week-end.

Des pommes de terre suédoises mais normandes ... Avec du Livarot et du boudin noir pour la touche Frenchie, un délice à savourer en plat ou en accompagnement comme bon vous semble. J'ai choisi du Livarot car il se marie bien avec le boudin noir et parce qu'ayant vécu longtemps en Normandie je ne peux pas ne pas connaître ce fromage délicieux.

L'Ollada ou l'Ouillade est une soupe paysanne catalane qu'on apprécie surtout quand la température extérieure commence à descendre. C'était la soupe quotidienne des catalans, plus ou moins riche de composition suivant les possibilités financières. Elle se cuisait au dessus d'un feu de bois.

Le boudin noir aux pommes, c'est un mariage que tout le monde connaît et que personne ne se lasse de retrouver à table dès que les températures chutent. Ici, il s'habille d'une nouvelle élégance en se glissant sous un crumble parfumé aux amandes et au quatre-épices, posé sur un lit de pommes de terre fondantes. C'est une entrée qui a tout pour séduire lors d'un repas de fêtes, à la fois généreuse, originale et réconfortante, sans jamais intimider celui qui la prépare.

Pour les pommes, n'hésitez pas à jouer sur les variétés en associant une pomme acidulée type Granny Smith à une pomme plus douce comme la Golden, ce contraste apportera du relief à chaque bouchée. Côté présentation, des cercles individuels dressés à l'assiette feront leur petit effet sur une table de Noël, mais un grand plat familial passé au four a lui aussi un charme certain. Si vous souhaitez prendre de l'avance, le crumble peut être préparé la veille et conservé au frais, prêt à être saupoudré au dernier moment avant d'enfourner.

Voici un gratin bien complet avec viande, féculents et légumes. Des pommes de terre, du boudin blanc, des haricots et des tomates qui sauront vous réchauffer les longues soirées d'hiver. C'est très gourmand et très simple à préparer !

Cuisson boudins blancs à la poêle. Une recette de plat traditionnel à préparer pour vos invités lors des fêtes de Noël.

On se régale avec cette spécialité de Catalogne et de Cerdagne bien rustique : le trinxat de chou et pommes de terre au boudin noir

En cuisine avec cette belle idée de recette de parmentier de boudin noir gratiné au comté.

Boudins aux deux pommes.

Des noix de St.-Jacques servies avec une purée de pommes de terre aux petits pois, menthe et boudin ou chorizo

Le parmentier revêt des parfums d'automne avec cette version de parmentier au boudin noir et potiron, parsemé de pain d'épice émietté

Boudin - compote, c'est un classique en Belgique, ici revu en version tout-en-un au four, avec des coings

Un gratin original

compotée de pommes, échalotes et balsamique