Gratin de pommes de terre et son boudin noir

La brandade de morue, c'est l'un de ces plats du sud qui réchauffent autant le cœur que le palais. Née en Provence et adoptée par toute la Méditerranée, elle marie la morue pochée au lait, l'huile d'olive généreuse et l'ail dans une préparation crémeuse et profondément savoureuse. Ici, les pommes de terre viennent lui apporter du corps et de la douceur, transformant ce grand classique en un gratin doré et réconfortant, parfait pour un repas de famille ou un dîner d'hiver bien mérité.

Pour une brandade encore plus onctueuse, n'hésitez pas à monter l'huile d'olive doucement, comme pour une mayonnaise, en travaillant la morue à la fourchette ou au pilon plutôt qu'au mixeur, qui aurait tendance à la rendre élastique. Les croûtons frottés à l'ail et dorés à l'huile d'olive apportent un contraste croquant absolument irrésistible, mais vous pouvez tout aussi bien servir cette brandade avec des légumes vapeur ou une simple salade de roquette. Les restes se conservent très bien au réfrigérateur et se réchauffent à merveille au four, le gratin gagnant même en saveur le lendemain.

Vous voulez essayer la recette de salade fermière au melfor, pomme royal gala, oeufs, pommes de terre, thon, pois gourmands ... ? Laissez-vous guider par cette recette d'oeuf et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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