Boudin noir aux épinards et pois chiches

Si on n’a pas envie de passer en mode automnal en cuisine, on peut quand même amorcer un virage avec des salades qui font la part belle aux produits de saison. Les pommes arrivent sur les étals, les salades reviennent en force, l’occasion de revisiter le classique boudin aux pommes.

Je revisite le boudin en mode printanier. On le marie souvent avec des pommes mais on peut aussi ajouter des légumes de printemps comme les petits pois. Remarquez, ce qui marche avec les boudins fonctionne aussi avec les saucisses. Il parait qu'associé aux pommes, le boudin fixe le fer dans l'organisme. Si jamais vous en manquez !

A programmer maintenant pour profiter des dernières pommes de la saison.