Voilà le genre de plat qui réconcilie avec les soirées d'automne : une chair orangée, douce et fondante, creusée puis garnie d'une farce généreuse aux lardons fumés et aux champignons, le tout gratiné au comté. La cuisson à l'Airfryer donne une peau légèrement rôtie et une chair moelleuse sans y passer la journée, ce qui en fait un plat du quotidien autant qu'un petit plaisir du dimanche soir. Servies à même leur peau, ces demi-patates douces se suffisent à elles-mêmes avec une salade verte bien relevée.
Le contraste entre le sucré de la patate douce et le fumé des lardons fait tout l'intérêt de la recette : gardez la main légère sur le sel, le lard et le comté s'en chargent déjà. Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des noix concassées et des épinards tombés au beurre, le résultat reste gourmand. Pensez aussi à bien dessécher les champignons à la poêle avant de les mélanger à la crème, sinon la farce rendra de l'eau et perdra son onctuosité à la gratinée.
Voir la recetteLes lardons fumés et le comté apportent déjà beaucoup de sel à la garniture. Goûtez la farce avant de garnir les patates et rectifiez seulement si nécessaire.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Beaujolais-Villages aux fruits croquants ou un Chardonnay du Jura légèrement boisé tiendra tête au fumé des lardons sans écraser la douceur de la patate. Sans alcool, un jus de pomme trouble bien frais ou un kombucha au thym apportera l'acidité qui allège la crème et le comté.
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