La tentation de Jansson (Janssons frestelse)

La tentation de Jansson

Name: La tentation de Jansson
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: gratin de pommes de terre
Ingredients: 250 grammes de sprats; 8 pommes de terre à chair ferme, assez grosses; 2 gros oignons; 25 cl de crème fleurette; 10 cl de lait; 2 cs de chapelure; 50 g de beurre + pour le plat / poivre du moulin

"Janssons frestelse" en suédois

Mariatotal

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 personnes

250 g de sprats

8 pommes de terre à chair ferme, assez grosses

2 gros oignons

25 cl de crème fleurette

10 cl de lait

2 cs de chapelure

50 g de beurre + pour le plat / poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Épluchez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans du beurre pendant quelques minutes sans les laisser trop colorer.

2Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en bâtonnets, comme des allumettes. Pour ce faire, l'idéal est d'utiliser la lame à couper les frites de votre robot, ou de votre mandoline.

3Mélangez les pommes de terre avec les oignons. Poivrez bien.

4Égouttez les sprats en gardant la marinade. Coupez-les en deux ou trois. Préchauffez le four à 200° (th. 7).

5Beurrez bien un grand plat à gratin et déposez une première couche de pommes de terre. Recouvrez avec une première couche de poissons, puis des pommes de terre, une deuxième couche de sprats et terminez par les pommes de terre. Poivrez bien le dessus.

6Arrosez avec un peu de marinade de sprats et la moitié de la crème. Enfournez une vingtaine de minutes.

7Sortez le plat du four et arrosez avec le reste de la crème. Recouvrez le gratin de chapelure et parsemez de quelques noisettes de beurre.

8Enfournez encore une bonne demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient très moelleuses. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La Janssons frestelse, ou “tentation de Jansson”, est un gratin suédois traditionnel servi au smörgåsbord ou au julebord, les grands buffets de fête. Ce plat convivial marie pommes de terre fondantes, oignons et sprats, petits poissons de la mer Baltique au goût bien marqué.

Grâce à une amie suédoise, j’ai découvert cette spécialité généreuse qui fait merveille sur une table de Noël. Si vous n’avez pas d’épicerie suédoise à proximité, optez pour des sprats de Riga trouvés en épicerie d’Europe centrale ou chez un poissonnier bien fourni.

Voir la recette

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Publié le 25 février 2022 à 20h30, Modifié le 25 novembre 2025 à 09h33

Accord mets et musique

A écouter en préparant La tentation de Jansson

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Vous pourrez réaliser cette recette en compagnie de Red Hot Chili Peppers - Aeroplane

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