Commentaires sur Cuire à blanc un fond de tarte par Chef Simon

Bonjour Stephan,
Faites comme sur la photo 3 et mettez une feuille de papier sulfurisé entre les billes et la pâte.

Bonjour Chef,

j'utilise des billes en céramique en guide de grenaille, elles ont tendance à s'enfoncer et attacher à la pâte à la cuisson.

Avez-vous une solution ?

Stéphan

comment éviter que la pate sablée ne se rétracte dans le moule durant la cuisson ?