Régalez-vous cette année avec nos recettes festives de poisson de noël – Page 2

Pour votre repas de Noël, une idée qui me vient du Québec : un koulibiac au saumon et sirop d'érable, avec une délicieuse sauce à l'estragon. Je voulais qu’ils soient individuels mais franchement il faut être bon mangeur pour tout manger en un seul repas ! Donc finalement je conseille plutôt 1 pour 2.

Aujourd’hui, je vous propose de la truite à l’escabèche, recette réalisée pour la semaine du goût et pour faire découvrir aux enfants (et aux grands aussi) le poisson réalisé sous plusieurs formes de cuisson. Ici, la cuisson du poisson cru se fait grâce à l'acidité qui se trouve dans les jus d'agrumes se trouvant dans la marinade.

Il s’agit d’un plat facile à réaliser qu’il est possible d’interpréter d’une multitude de manières. Celui d’aujourd’hui est un grand classique puisqu’il est à base de saumon. Un poisson toujours très apprécié sous cette forme et qui se marie à merveille avec les fruits comme ici la pomme et la grenade.

Pour un Noël sous le signe de la légèreté et du raffinement, cette recette de poisson blanc avec une sauce à la mandarine est une option festive et savoureuse. Préparez du lieu noir, lieu jaune ou merlu pour une alternative abordable au cabillaud, tout en garantissant un plat délicat et parfumé.

La sauce à la mandarine, réalisée avec du jus frais, une pointe de zeste et une réduction au vin blanc, sublime la chair tendre du poisson. Ajoutez une noisette de beurre pour lier la sauce et apportez une touche de finesse. Pour la cuisson, optez pour une méthode douce comme la vapeur ou un pochage léger.

Servez ce plat avec des légumes de saison légèrement rôtis et des châtaignes grillées pour respecter l’esprit du "gros soupa" provençal. Un verre de vin blanc sec, comme un Cassis ou un Bandol, complétera à merveille ce repas festif et traditionnel.

La terrine de lotte et Saint-Jacques est une entrée de fêtes qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté. Servir la terrine en tranches épaisses, avec la sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de tabasco et avec une salade mélangée.

Avez-vous déjà réalisé un koulibiac ? Cette tourte est originaire de Russie et se compose de poisson, de riz, de légumes et d’oeuf enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et servi avec une sauce crémeuse au citron. Un plat festif que l’on peut servir en entrée ou préparer pour un buffet.

Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable. Malgré un visuel qui peut impressionner, le tartare de poisson n’a absolument rien de compliqué et est même d’une simplicité enfantine.

Une recette fraîche et légère mariant poisson cru et avocat pour faire le plein d'omega 3 dans une jolie entrée ou un plat accompagné d'une salade. On prête au maquereau un goût fort mais lorsqu’il est bien préparé, c’est un poisson délicat et vraiment délicieux. Je l’ai marié à de l’avocat pour l’adoucir et apporter du bon gras.

Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu et homard. Un délice à faire et à refaire, parfait pour vos plus belles occasions.

Pour aujourd'hui je vous propose de cuisiner de beaux filets de saumon bio accompagnés d'une sauce au beurre, ail, citron, persil plat et miel. Une recette légère et divine qui saura combler les papilles de vos convives, parfaite pour vos plus belles occasions.

Voici une recette de poisson particulièrement savoureuse, légère et délicate. La sole est un poisson fin très apprécié des connaisseurs que l'on cuisine bien souvent pour les grandes occasions. Passez sans plus attendre en cuisine pour préparer de délicieux filets de sole épinards, oignons grelots et citron confit.

Je vous propose aujourd'hui de préparer une délicieuse entrée fraîche et parfumée. Ces dômes de truite garnis de fromage frais, de pomme verte et d'aneth sont une adaptation des sushi à ma façon à servir à l’apéro. Vous pouvez réaliser aussi cette recette avec du saumon.

Un bar à ceviches a récemment ouvert à Bordeaux et à force de voir passer des photos de délicieux poissons crus marinés, j’ai eu envie d’en préparer et d’y mettre tout ce que j’aime.

Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !

Pour cette recette festive, le beurre de caviar est mélangé à la purée de pommes de terre. Le résultat, une couleur surprenante et un parfum délicat qui se marient parfaitement avec le saumon et le caviar. Une recette très simple à réaliser et festive.

Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour confire dans sa marinade salée, sucrée, épicée.

Cette proposition, c'est frais, c'est rapide à préparer et c'est bon ! Que demander de plus ? J'ai eu envie de marier le haddock fumé avec le saumon frais, un mariage parfait et goûteux. Le fruit exotique quant à lui apporte une touche de douceur. Servez bien frais.

Si vous aussi vous adorez le tartare de saumon, je vous conseille vivement d’essayer cette recette qui est à tomber. J’en mangerais tous les jours si c’était possible, mais il faut être un peu raisonnable. Dresser les assiettes avec le tartare et servir aussitôt !

Ces petites coupelles apéritives de tartare de saumon sont pleines de fraîcheur et délicieusement parfumées, par la mangue, le fruit de la passion et la coriandre. Comptez une petite coupelle par personne, ce sera suffisant si vous proposez d’autres petites choses à grignoter.

Des lentilles et du saumon en tartare ? Oui, et deux fois oui même ! Une recette vraiment surprenante et terriblement savoureuse à réaliser au plus vite et pourquoi pas à proposer lors de grandes occasions comme les fêtes de fin d'année. Vous allez adorer le mariage des saveurs.

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter. Un plat qui vous transportera peut être vers cette île paradisiaque…