Confit et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Faites le plein d'idées avec nos recettes de confits
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: confit

Confit de canard sur gratin de pommes de terre

Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans la graisse ou le sucre à la fois pour le goût et pour la conservation. Photo par Daryn Nakhuda

Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.

La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes.

Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises.

En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.

Recettes de confit et cuisine végétarienne du Chef Simon, techniques et vidéos

Oranges et citrons confits

Chef Simon

Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !

Voir les recettes de confit du Chef
Voir les recettes de cuisine végétarienne du Chef

À ne pas manquer !

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

Le haricot vert

Voir tous les articles de confit
Voir tous les articles de cuisine végétarienne

Confit et cuisine végétarienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

C'est sans viande !

Végétariens ou non, les protéines végétales ont la côte

Des recettes qu'on nems !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Entrées et mises en bouche végétariennes

Voir toutes les sélections de recettes de confit
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine végétarienne

Toutes les recettes de confit et cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de confit et cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tatin d'aubergines, poires et oignons confits

Gratinez

Tatin d'aubergines, poire et oignons confits. L'Aubergine et la poire font très bon ménage. Et l’oignon confit au balsamique joue la liaison avec perfection. Une recette qui vous plaira !

Burger végétarien rose betterave

Cook A Life by Maeva

Voici ma contribution au mois d'Octobre Rose pour la sensibilisation au cancer du sein et à son dépistage. Un burger 100% maison composé d'un bun rose à la betterave, d'un steak vegan betterave et haricots rouges, de chutney d'oignons rouges maison et plein d'autres choses pour un burger savoureux et tout en fraicheur !

Confit d'oignons caramélisés

Recettes de Clairette

Parfait pour accompagner votre foie gras ou votre boudin blanc pendant les fêtes !

Poireaux confits aux lentilles vertes

kilometre-0

Les poireaux cuits dans de l’huile d’olive sont accompagnés de lentilles et d’une sauce aux poireaux, yaourt et moutarde.

Charlotte passionnément fruitée

Comme Une Envie de Douceur

Une charlotte fruitée & ensoleillée

Chou Framboise

Comme Une Envie de Douceur

Cette douceur enrobée d’une crème montée chocolat blanc légèrement parfumée à la rose renferme un chou craquelin lui même garni d’un croustillant amande, d’une crémeux framboise gingembre et d’un confit de framboise. Un petit nombre d’étapes différentes à réaliser mais en soit rien de bien compliqué. C’est une petite bombe de gourmandise, vraiment il ne faut pas vous en priver!

Tiramisu coing et figue

Comme Une Envie de Douceur

J’ai préparé un appareil à tiramisu léger, avec du mascarpone et de la ricotta (encore des restes 🙂 ) parfumé au miel et avec du sucre rapadura pour sa touche légèrement caramélisée. Cette appareil donne une texture très aérée au tiramisu, il est bien mousseux et gourmand, le confit de figue apporte de la douceur, le coing apporte son sublime parfum. Le biscuit joconde est imbibé d’un sirop au birlou, une liqueur réalisée à base de châtaigne mais qui a un parfum de pomme, l’amande dans ce biscuit apporte de la rondeur et une touche de gourmandise supplémentaire.

Tartelettes myrtilles citron vert verveine

Comme Une Envie de Douceur

Une tarte aux myrtilles délicieuse, légère et gourmande. Le parfum de cette petite baie irrésistible est sublimé par le citron vert et la verveine et apporte de la fraîcheur. Cette tarte est composée d'un palet breton amande et citron vert, un semi confit de myrtilles, une ganache chocolat blanc citron vert verveine et surmontée d'une poignée généreuse de myrtilles.

Verrines de mousse et confit de myrtille sauvage

Comme Une Envie de Douceur

Une mousse comme un nuage à la myrtille, un confit de myrtille, une chantilly myrtille, le bon goût du fruit est décuplé dans ce dessert tellement léger.

Tomates rôties au four

Tangerine Zest

En cuisine avec cette belle idée de recette de tomates rôties et confites au four.

Crêpes au thé matcha

Comme Une Envie de Douceur

Des crêpes légères et ultra moelleuses.

Tartelettes au confit de roses meringuées

Petite Cuillère et Charentaises

Des petites tartelettes aux saveurs très douces

Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises

My Nomad Cuisine

Une recette anti gaspi, simplissime et délicieuse, pour utiliser les fanes de carottes qui autrement finiraient à la poubelle. Ces petits beignets sont parfaits servis en apéro ou en entrée, ou même en plat principal avec une bonne salade.

Ravioles aux épinards et tomates confites

Comme Une Envie de Douceur

Fondantes et délicieuses.

Fenouil confit

Loetitia Cuisine

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de sans oeufs pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Confit d’oignons

Loetitia Cuisine

À la recherche d'une recette de cuisine végétarienne pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Pommes de terre à l’ail

Simple & Gourmand

Alors les pommes de terre à l’ail, c’est super miam, limite confit c’est un truc de ouf. C’est pas compliqué et plein de goût. Je le dégaine avec la fondue bourguignonne, un barbecue ou même des fois juste avec de la salade. C’est un plat qui plaît à tout le monde, petits et grands. Un indispensable quand on manque d’inspiration aussi…

Poireaux confits

BouffePorn

100% poireaux, une recette saine et végétarienne.

Pizza végétarienne courgette et confit d'oignon

kaderick

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de courgettes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.