Name: Asperges vertes à la vinaigrette tiède et poitrine fumée
Prep time: 6 min
Cook time: 17 min
Total time: 23 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: asperge
Ingredients: 12 asperges vertes; 100 g de fines tranches de poitrine fumée; 1 petite échalote; 20 ml d'huile d'olive; 10 ml de vinaigre balsamique; sel et poivre

Asperges vertes à la vinaigrette tiède et poitrine fumée

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 6 min Cuisson : 17 min

Ingrédients

2 personnes

12 asperges vertes

100 g de fines tranches de poitrine fumée

1 petite échalote

20 ml d'huile d'olive

10 ml de vinaigre balsamique

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Passez les asperges sous l'eau, séchez les et coupez les parties dures des tiges. Retirez les petites pousses à l'aide d'un couteau pointu.

2Cuisez les asperges environ 10 min dans de l'eau frémissante, puis posez les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réservez les au réfrigérateur.

3Epluchez et émincez l'échalote.

4Coupez les tranches de poitrines en morceaux et faites les dorer dans une poêle avec l'échalote pendant environ 7 min, en mélangeant de temps en temps.

5Hors du feu, versez l'huile d'olive, mélangez, puis versez le vinaigre balsamique. Salez (peu) et poivrez et mélangez à nouveau.

6Déposez les asperges dans 2 assiettes, disposez les morceaux de poitrine fumée par dessus et arrosez avec le jus de la poêle. Servez aussitôt.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

A la maison on ne se lasse pas des asperges, et j'essaie d'en cuisiner le plus souvent possible pendant la saison.
Cette fois je les ai accompagné de fines tranches de poitrine et d'une vinaigrette tiède... un bonheur !

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asperge asperges vertes entrée poitrine fumée

Publié le 14 avril 2025 à 13h39

Accord mets et musique

A écouter en préparant Asperges vertes à la vinaigrette tiède et poitrine fumée

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Une musique partagée par TheCrazyOven pour accompagner une recette de risotto d’asperges épicé au beurre noisette et oignons nouveaux glacés.

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