Colvert rôti miel-épices, sauce figues-raisins et pilaf de fruits secs

Colvert rôti miel-épices, sauce figues-raisins

Name: Colvert rôti miel-épices, sauce figues-raisins
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: colvert
Ingredients: Un petit colvert d’environ 450 grammes; Un peu de sel; 60 gr de miel liquide (acacia); 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café d’huile de tournesol; 2 grosses pincées de poivre Timut (ou de poivre de Sichuan); 2 grosses pincées de coriandre entière; 1 grosse pincée de graines de cumin; 4 grains de poivre noir; 5 baies de genièvre; 2 gousses de cardamome; Un peu d’huile et un peu de beurre; 2 ou 3 petites échalotes, pelées et grossièrement hachées; 2 petites carottes, pelées et grossièrement hachées; 1 gousse d’ail, pelée et écrasée; 4 belles figues, coupées en quartiers; 2 petites grappes de raisin muscat; 1 c. à café de thym séché; Du sel

Tortore

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Un petit colvert d’environ 450 grammes

Un peu de sel

60 gr de miel liquide (acacia)

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à café d’huile de tournesol

Mélange d’épices

2 grosses pincées de poivre Timut (ou de poivre de Sichuan)

2 grosses pincées de coriandre entière

1 grosse pincée de graines de cumin

4 grains de poivre noir

5 baies de genièvre

2 gousses de cardamome

Pour la sauce

Un peu d’huile et un peu de beurre

2 ou 3 petites échalotes, pelées et grossièrement hachées

2 petites carottes, pelées et grossièrement hachées

1 gousse d’ail, pelée et écrasée

4 belles figues, coupées en quartiers

2 petites grappes de raisin muscat

1 c. à café de thym séché

Du sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai choisi de rôtir cet oiseau au four, laqué de miel, de soja, et d’épices diverses. J’ai préparé une sauce à part, avec des figues et du raisin noir, des fruits de saison qui se marient particulièrement bien avec différentes viandes. Le tout a été servi sur un pilaf de fruits secs. C’était beau, festif et parfumé.

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Publié le 16 octobre 2016 à 15h45, Modifié le 3 novembre 2025 à 09h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant Colvert rôti miel-épices, sauce figues-raisins

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Un délicieux plat de colvert à préparer en écoutant Memo from Turner de Mick Jagger

Accord mets et boisson

Un Maury rouge sublime les notes sucrées-épicées du plat, tandis qu’un jus de raisin épicé aux clous de girofle et cannelle en renforce la profondeur aromatique.

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