Tempeh frit à l'indonésienne

Le congee que je vous propose aujourd'hui vient du Laos et est un peu plus puissant que celui que nous avions dégusté à Hong-Kong. La base est la même: du riz jasmin très cuit avec du gingembre, mais ce sont les garnitures qui font la différence: des boulettes de porc haché pour la gourmandise, et une délicieuse huile ail-piment pour booster le tout. Un régal à déguster au petit déjeuner comme au Laos ou à n'importe quel moment de la journée, pour une bonne dose de réconfort !

Malgré son succès, peu de gens savent que le houmous peut aussi se manger chaud, comme en Turquie ('sicak humus') : une préparation réconfortante idéale pour un dîner hivernal léger. La préparation est la même que celle du houmous classique, si ce n'est qu'on le passe ensuite au four, avec une garniture de beurre, pignons de pin et piment turc. Super gourmand !

Les moules pimentées à la coréenne, c'est la rencontre inattendue et délicieuse entre un grand classique de nos tables de bord de mer et les saveurs profondes et envoûtantes de la cuisine coréenne. Le gochujang, cette pâte de piment fermentée au caractère bien trempé, se mêle au miel et à la sauce soja pour créer une sauce à la fois puissante, sucrée et umami, qui sublime la chair iodée des moules. Un plat rapide, généreux, parfait pour un dîner entre amis qui sort des sentiers battus.

Pour accompagner ces moules, rien de tel qu'un bon pain de campagne grillé pour saucer généreusement le bouillon épicé, ou quelques nouilles de riz plongées directement dedans pour un repas complet aux allures de soupe coréenne. Si vous souhaitez tempérer le feu du piment, une touche de lait de coco dans le bouillon adoucit l'ensemble sans effacer le caractère du plat. Le niveau de chaleur se règle facilement en ajustant la quantité de paillettes de piment coréen, ce qui en fait une recette accessible à toute la tablée, des amateurs de sensations fortes aux palais plus sensibles.