Recettes de tempeh

Preparation tempeh
Le tempeh a un goût qui évoque les arômes de champignon, de noix et de levure. Photo par Lurwah.

Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja dépélliculées, cuites, écrasées puis fermentées. Sa saveur est complexe, évoquant la noix, le champignon et la levure.

On l’utilise poêlé dans une huile de sésame pour le rendre croustillant ou bien mariné dans la même huile ou dans du lait de coco puis découpé et piqué sur des brochettes. Il sert également d’alternative à la viande dans des farces, dans des soupes ou dans des sauces végétariennes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique
Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique

Rosenoisettes  -  D'inspiration asiatique cette salade marie le pourpier à la carotte avec des morceaux de tempeh, le tout généreusement enveloppé dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes, sauce soja, gingembre et coriandre. A la fois fraîche et gourmande,...

Tempeh maison
Tempeh maison

Loetitia Cuisine  -  Attention, à ne pas confondre avec le tofu. Le tofu est un caillé de lait de soja. Le tempeh est lui issu de la fermentation de fèves de soja cuites. La fermentation est obtenue en inoculant les fèves de soja avec un champignon, le rhizopus...

Tempeh sauce aigre douce
Tempeh sauce aigre douce

Du Bio dans mon Bento  -  Une recette indonésienne traditionnelle pour voyager dans l’assiette en version vegan.

Butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce teriyaki aux dattes
Butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce teriyaki aux dattes

une mure sauvage  -  Une assiette d'automne et d'hiver mêlant un riz parfumé cuit dans un bouillon de légumes, des tranches de courge butternut rôties avec des fleurettes de chou-fleur et du tempeh (ou du tofu)...

Rougail tempeh
Rougail tempeh

Lutsubo  -  Pour faire mon rougail, j’ai utilisé du tempeh, idéal pour cette recette car plus ferme que le tofu et plus fondant que le seitan. Le tempeh est une spécialité indonésienne à base de graines de soja cuites, écrasées puis fermentées qui remplace...

Tempeh au sésame et épinards
Tempeh au sésame et épinards

Rosenoisettes  -  A la fois express et savoureuse j'aime cette sauce crémeuse qui enrobe et atténue le goût acidulée du tempeh. Chaque jour j'aime un peu plus le goût du sésame et des graines en général. A servir avec un bon riz

Chili Con Tempeh
Chili con tempeh

Miss Pat'  -  Le tempeh rappelle le goût de la levure, mais aussi du champignon. Certains parlent aussi de poulet. A base de soja, il a une texture ferme et se cuisine facilement mariné, grillé, caramélisé ou tout simplement confondu dans une bonne et épaisse...

Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel
Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un régal vegan et anti-gaspi idéal pour recycler vos verts de poireaux

Parmentier de Tempeh au gingembre, coco et ananas
Parmentier de tempeh au gingembre, coco et ananas

Les bêtises de Nonette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de parmentier de tempeh au gingembre, coco et ananas.

Chili con tempeh
Chili con tempeh

La gourmandise selon Angie  -  Un plat réconfortant à souhait revisité. Le tempeh remplace aisément la viande dans cette recette!

Salade de pousses d’épinards et de tempeh mariné
Salade de pousses d’épinards et de tempeh mariné

Ma cuisine santé  -  Une recette à la fois santé et gourmande.

Curry de tempeh aux champignons et combos
Curry de tempeh aux champignons et combos

Ma cuisine santé  -  Essayez cette recette de combos et donnez votre avis en commentaire !

← Précédent 1 3

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauté de tempeh fumé aux brocolis et chou chinois
Sauté de tempeh fumé aux brocolis et chou chinois

Epices & moi  -  Un petit plat mijoté d’inspiration asiatique, empli de saveurs et végétarien. Relativement vite préparé, ce wok ravira les papilles les plus pressées tout comme les plus gourmandes. Plutôt pratique pour un soir...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Connaissez-vous le tempeh ?
Connaissez-vous le tempeh ?

Cette pâte de soja fermentée se prête à maintes préparations.