Recettes de tempeh et de vegan
Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja dépélliculées, cuites, écrasées puis fermentées. Sa saveur est complexe, évoquant la noix, le champignon et la levure.
On l’utilise poêlé dans une huile de sésame pour le rendre croustillant ou bien mariné dans la même huile ou dans du lait de coco puis découpé et piqué sur des brochettes. Il sert également d’alternative à la viande dans des farces, dans des soupes ou dans des sauces végétariennes.
Idées de recettes de tempeh et de vegan des Gourmets
Butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce teriyaki aux dattes
une mure sauvage - Une assiette d'automne et d'hiver mêlant un riz parfumé cuit dans un bouillon de légumes, des tranches de courge butternut rôties avec des fleurettes de chou-fleur et du tempeh (ou du tofu) mijotés en sauce teriyaki revisitée aux dattes.
Rougail tempeh
Lutsubo - Pour faire mon rougail, j’ai utilisé du tempeh, idéal pour cette recette car plus ferme que le tofu et plus fondant que le seitan. Le tempeh est une spécialité indonésienne à base de graines de soja cuites, écrasées puis fermentées qui remplace parfaitement la saucisse dans un rougail.
Tempeh au sésame et épinards
Rosenoisettes - A la fois express et savoureuse j'aime cette sauce crémeuse qui enrobe et atténue le goût acidulée du tempeh. Chaque jour j'aime un peu plus le goût du sésame et des graines en général. A servir avec un bon riz cuit vapeur.
Chili con tempeh
Miss Pat' - Le tempeh rappelle le goût de la levure, mais aussi du champignon. Certains parlent aussi de poulet. A base de soja, il a une texture ferme et se cuisine facilement mariné, grillé, caramélisé ou tout simplement confondu dans une bonne et épaisse sauce… On lui apporte une saveur intéressante avec les épices.
Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Un régal vegan et anti-gaspi idéal pour recycler vos verts de poireaux
Parmentier de tempeh au gingembre, coco et ananas
Les bêtises de Nonette - En cuisine avec cette belle idée de recette de parmentier de tempeh au gingembre, coco et ananas.
Chili con tempeh
La gourmandise selon Angie - Un plat réconfortant à souhait revisité. Le tempeh remplace aisément la viande dans cette recette!
Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique
Rosenoisettes - Apprendre à (re)découvrir le pourpier autour d'une salade d'inspiration asiatique simple et gourmande.
Salade de pousses d’épinards et de tempeh mariné
Ma cuisine santé - Une recette à la fois santé et gourmande.
Curry de tempeh aux champignons et combos
Ma cuisine santé - Essayez cette recette de gluten free et donnez votre avis en commentaire !
Tempeh laqué aux sauces soja et bbq
Rosenoisettes - Envie de Tempeh laqué aux sauces soja et BBQ ? Découvrez cette recette de sauce soja et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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